【食記】新北市板橋區∣滝和製麵所板橋民生店

滝和製麵所板橋民生店是2025年開幕的新店家，陸續到店內食用三次，覺得食物、流程、服務、環境等都穩定，才記錄下來。這天，因為進行復健，結束已經是下午，直接回到新埔，到這家店用餐，原因是下午離峰時段沒有休息，可以不趕時間，好好的吃午餐。

選了「九州細麵」，「偏硬」口感，主菜是「海老」，湯底是「赤蝦味噌」。湯頭非常濃郁，有蝦的味道、怊氣，當然也有味噌的香氣，口感很厚實，很好喝的湯底。麵的口感確實是我要的偏硬口感，好吃。

加點一份「溏心蛋」，味道、香氣和口感都很好，直接置於麵中。

一份「赤肉叉燒」，肉片外觀很乾爽，表面有黑胡椒，當然有黑胡椒的香氣，肉質口感軟嫩，肉片內部是濕潤的，很柔軟不會乾澀，表面灑有蔥花，蔥花的香氣，讓叉燒本身肉質味道和蔥花和黑胡椒有另一層次的香氣。

一份「炸豬排」，麵皮酥脆，肉質有彈性，內含肉汁，很有香氣，不沾醬好吃，旁邊的沾醬，有酸質的味道，感覺沾醬裡面梅子，酸質很像梅子。沾醬讓炸豬排別有風味。一份「燙青菜(娃娃菜)」，口感很脆和軟嫩，很好吃。

工作人員態度和善又熱情，聲音的表達是讓我感受出很愉快，也很迅速幫客人帶位。環境很乾淨，客人完食，除了盡快將餐具收走外，也會立即進行消毒。食物品質、味道、口感，很穩定，值得有機會再前往。

店內一景

一人位置

赤蝦味噌海老九州細麵與溏心蛋

赤肉叉燒

燙青菜(娃娃菜)

炸豬排