越南甜點-芭蕉糕

18、19兩天，我參加由SSE, FSC, BC與林試所辦理的「氣候變遷教育工作坊(Climate Change Education Workshop in Taipei)」分別在台北與宜蘭兩地上課，全程英語講課，還好有翻譯，否則根本是「鴨仔聽雷」，兩天的課程內容非常充實，並且以小組的方式來上課與討論，每次課程的分組方式都不同，讓不同領域的人彼此撞擊出火花。原本對「氣候變遷」一詞，只是一個有概念的名詞，真要說出個理由並不容易，但是，在上了這兩天的課程後，對於「氣候變遷」有更深入、系統的瞭解，回來後慢慢整理上課的筆記與心得，再逐一將我所瞭解的寫出來分享，也希望大家都能逐漸重視「氣候變遷」的嚴重性。

上圖是19號Tea Time時，由「無尾港工坊-阿嬤ㄟ灶腳」裡的越南籍新移民婦女所做的越南甜點-「芭蕉糕」。這個點心完全是「純手工」製作，而且製作過程非常繁鎖，前一晚就得開始製作。先是將去皮的芭蕉蒸過，然後再將在來米以石磨（沒錯，現場是有石磨，而且還可以用）磨成米漿，米漿磨好後，加入椰奶調味混合。米漿與椰奶混合液取一些放在不銹鋼盤裡，蒸熟後，再將蒸熟的芭蕉依序放置於在來米與椰奶混合的「粿」上面，再淋上在來米與桃奶混合液，將芭蕉蓋滿，再將之蒸熟。待自然冷卻後，再切成薄片，即成照片中所見的模樣。

這個芭蕉糕非常好吃，粿的部份非常有彈性，而且不斷有椰奶與米的香氣擴散，中間的芭蕉除了有本身的香氣外，還帶有酸酸甜甜的味道，滋味很棒！