【食記】日本九州長崎∣福砂屋"長崎蛋糕 Nagasaki Castella

圖1。日本九州長崎∣福砂屋"長崎蛋糕  Nagasaki Castella

圖2。盒子與包裝

圖3。三百多年的店，至今只有三家分店

圖4。福砂屋提袋外的圖案有故事

圖5。福砂屋的Logo與開業年

2019.2.3

小年夜上班的午後，嚐到同事先前與家人去日本九州旅行帶回來的零食，有沒有拍照紀錄的好吃的花生小魚乾和巧克力外。再來就是這個長崎的"福砂屋"長崎蛋糕。有歷史、有風味、有品質的洋菓子點心。雖然，才嚐了一塊，卻印象深刻！自己本來就很愛吃長崎蛋糕或蜂蜜蛋糕。因為長期居住在北部，所以從小到大吃得都是"南蠻堂"，這個月很有口福，除了這天吃到"福砂屋"。不久前，也是嚐到同事分享的其中一家臺中老店"阪神本舖"，當然，"鶴堂"我也有嚐過，各有特色。卻也讓我想起曾經紀錄過有關長崎蛋糕或蜂蜜蛋糕的由來與故事。結果一邊吃蛋糕，一邊和同事們分享，實在是很有趣。雖然記憶有些錯置，但是，就覺得這是個很有"歷史"脈絡的蛋糕啊。就是因為從小吃到大，曾經一直很好奇，為何叫"長崎蛋糕"？和日本的長崎有何關係？好在因為在博物館工作，從相關的展覽和歷史資料，知道日本在幕府時期鎖國和開港後的歷史，才知道"南蠻"的意思，才陸續找出相關的脈絡，才知道原來是西班牙前身Castella王國的皇室甜點，因為西班牙與葡萄牙曾結合成一國的歷史關係。再加上曾是海上霸權的葡萄牙來到東方貿易與傳教，所以將這個也帶入東方的日本。而在日本明治維新西化後，隨著1895年臺灣成為日本統治的土地，這個甜點也轉手傳入臺灣。嘿！找到自己2004-2013時期部落格曾於2007年紀錄過的簡要脈絡故事（連結）。當然，福砂屋的網站（連結）也有詳細的說明。

當然，吃過同事分享，來自福砂屋的長崎蛋糕，會發現蛋糕體更為厚實，孔洞很綿密，表示發酵時間長。此外，外表較乾，而不是呈現較濕潤。而且福砂屋的底部有砂糖顆粒，蛋糕體本身的甜度也較高，真的很適合，配茶或咖啡一同享用，真的有種像是歐洲皇室在喝下午茶的感覺。風味與臺灣我吃過的三家老店風味不同，但是也非常好吃，而且很有特色。明明才吃一塊，到回家寫紀錄，腦海裡都還在回想那口感與滋味耶。

吃完了蛋糕，對紙盒、包裝紙、提袋上的圖案和Logo，也產生了興趣。有袋子上有咖啡、花茶杯、甜點盤，甚至是西班牙特色建築圖案，帆船與海上貿易，甜點源頭的王國名稱，還有長崎的英文拼音等，很多與西化後的日本有非常密切關係的連結和背後的故事。很妙的是，長方形的盒子，和簡單的圖案裝飾，不禁讓我想起南蠻堂和這個月才吃到的臺中阪神本舖。雖然沒有金光閃閃，卻也可以感覺得到是有關係的連結，更不用說福砂屋的網頁上，長期蛋糕的擺放方式，就和南蠻堂很類似。就覺得非常有意思啊。此外，看到Logo上和提袋上的蝙蝠，就在想是不是和東方華人想的一樣？果然，當時的確是如此，所以蝙蝠同樣有福氣、長壽等吉祥的意涵在內。又看到開業年代是1624年，立馬想到，不就是荷蘭東印度公司來臺灣嗎？1626年西班牙人來到北臺灣，這中間的過程和意外的連結，就會發現這家300多年歷史的店，這麼的有深度和底蘊啊。

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