【食記】臺北市中山區∣四平街番茄牛肉麵

 2024.4.23

四平街番茄牛肉麵

茄子、筍子、西洋芹、豆皮

炸排骨

番茄牛肉刀削麵

水餃

看紀錄片前，先到「四平街番茄牛肉麵」這家老店享用晚餐。取了茄子、筍子、西洋芹、豆皮四碟小菜，茄子清爽軟嫩，筍子入味不刮口，西洋芹青脆爽口，豆皮入味有厚度。炸排骨是現點現炸，燙口，外酥內嫩，香氣十足，不乾不澀。番茄牛肉刀削麵，自然是要吃的，湯頭完全是番茄熬煮，濃郁的番茄果酸、味道和香氣，牛肉塊完整入味，口感軟有彈性，不爛不澀。麵選擇刀削麵，已經很久沒吃到店家自削自煮的刀削麵，厚實彈牙的口感，很有咬勁。湯頭鮮美，料多味美。水餃點一小碟，餃子皮是店家自己捍的，中間有厚度，邊緣薄，口感有彈性和嚼勁，現包現煮，內餡豐滿，鮮甜多汁。美味老店。