【食記】寮國咖啡

 2024.3.18

寮國咖啡

感謝分享另一支寮國咖啡

乾香氣、濕香氣：很沉很沉的高濃度可可香氣與味道，啡非液色澤呈現深咖啡色澤，屬中深烘焙，帶有高濃度可可的苦味。

寮國咖啡麻布袋

這是一家總公司在泰國曼谷的咖啡種植和生產公司TCC集團，在竂國帕克松租土地，在海拔1300公尺，有佔地3,101公頃的咖啡種植區，帕克松的波羅芬高原地區是老火山區，火山土壤富含礦物質，而且全年天氣寒冷，降雨量多，適合種植咖啡。該廠在寮國設置咖啡種植、咖啡生豆前置和後製處理廠，該公司2015年開始生產咖啡豆。不過沒有查到大象圖案的咖啡，只知道是阿拉比卡種的豆子。

這家在寮國很新，還不到10年，他們之前還有生產麝香貓咖啡，但是失敗。目前沒有生產，但是仍有計畫重啟爐灶。

冷掉沒有不好的草味、土味、焦味、苦味、澀味，是ok的咖啡。不過單喝黑咖啡，就是平平的，加奶、加豆漿適合。反而會多一些變化和厚度。

咖啡粉非常細，拆開包裝乾香氣有明顯的焦味，屬於非常深的重烘焙。沖泡水溫宜於攝氏90度以下，否則，濕香氣會有焦味出現。若水溫過高，而產生焦味的濕香氣，可靜置待溫度稍降後，焦味與苦味消失，再品嚐。因該咖啡粉烘焙非常深，粉也磨得極細，油脂較多，在沖泡時流速會較緩慢。可以先注入一些水，浸濕咖啡粉，進行燜蒸，讓咖啡「醒」過之後，再接續注水沖泡。咖啡液體呈現深棕色，溫度降至攝氏60度左右，焦香、苦香逐漸散去，口感平穩，沉靜略帶滑順感。無苦味、無焦味。