[臺南市後壁區]榮興碾米廠稻米職人

以下文字撰寫配合行政院農業委員會農糧署稻米產銷專區營運主體與果子咖啡辦理的「2011吃米樂　貼心讚聲」良質米試吃活動。

收到第3次的試吃米－稻米職人。

拆開郵寄袋，取出來的是一個gaji袋仔（閩南語），好久沒見到這袋子，因為稻米的包裝，又讓這袋子時興起來。

見到這袋子，腦海裡浮現小時候的熟悉景象，不少菜販賣菜或是婦人買菜都會用這個袋子裝，不同大小代表可以裝不同重量的物品。這樣的袋子一方面堅固，一方面有可以瀝水、通風。

產自臺南市後壁區，榮興碾米廠製的稻米職人，1.5公斤裝。

仔細檢視外包裝，沒有破損、封口也完好，包裝正面好像上了一層紙料，摸起來觸感不同。

後壁，無米樂的發源地，第一次接觸到臺灣好米&冠軍米，就是後壁！包裝上的四句話好貼切，也道出種米的辛勞。

榮興碾米廠碾製的米，1.5公斤裝。

後壁的田，是有監督和認證的。

看了包裝背面和臺灣好米網站上的文字，才曉得原來榮興的稻米產區是在嘉南大圳兩側，說穿了就是灌溉自烏山頭水庫的水源，而且接近源頭。又因為所在地區較少受到季風影響，屬「水頭風尾」，土壤屬黏性富含礦物質，所以適合良質米栽種，還經過農糧署評定。榮興有通過TAP（生產履歷驗證）、HACCP與ISO22000驗證。

洗米煮飯的方法。

完全依照上面的說明來洗米、米與水的比例、浸米和煮米，發現每包的米說明的都不同。到底要經過多少次的試驗，才能抓出最好的洗米、煮飯的方式呀。可見，每粒米都是農夫的寶貝。

榮興碾米廠的地址、電話、傳真、糧商執照和工廠登記。

稻米職人的生產相關資料。

簡單的說，是CNS一等的白米，稉米，但是不知道是哪一個品種，上面沒有標示。產自臺南市後壁區，重量1.5公斤。「期作別」、「碾製日期」和「有效日期」包裝印製「另標示」，但是，我找了半天，卻完全沒看到這3項資訊，是我沒看到？還是包裝太黑看不到呢？連娘也找不到耶！如果有人知道印在哪，請告訴我，謝謝。

稻米的營養成分標示。

米粒渾圓，有少數白色米，但是大多數仍晶瑩剔透，外形完整，取了一杯半出來。

放在鍋中快速的洗過三次，沒有什麼雜質混在其中，很乾淨。

依照包裝上建議的，白米與水的比例是1:1，而且浸了10分鐘，10分鐘過去，每粒米變白也變大了。

將浸好的米連同內鍋，放入電鍋中，外鍋加水，開始烹煮。煮的過程中，飯香不斷陣陣散發出來。

煮好的白飯，散發著閃亮亮的光澤與濕潤，飯粒明顯變長了。

當電鍋跳起後，等了5分鐘，準備照包裝上說的，將飯翻一翻。打開鍋蓋，冒出一陣白煙，煙霧散去，發現這個米飯居然發亮耶！真的是「金金」、「亮晶晶」啦，而且攪拌過程中，感覺白飯黏度高，看起來就很好吃！將白飯翻攪過後，再蓋起來燜一會兒，就盛在碗裡，仔細觀看，每粒飯粒真的好亮，真的有光澤，「金金」、「亮晶晶」的樣子，飯粒有變長，有黏性，一粒黏過一粒。吃在嘴裡有香甜、有彈性、有Q度。有不錯的黏度，卻不會整糰黏在一起，而是很輕鬆的分成一粒粒白飯，卻又能感受白飯在口中的藕斷絲連的感覺，好特別！很好吃、很好看、很促進食慾的一碗飯。吃完榮興的稻米職人煮成的飯，不禁覺得臺灣好米真的好讚呀！娘又再一次說，這下子要吃米都只能吃自己家裡買的，還要留下稻米職人的資料，好作為訂米的參考呢。

榮興碾米工廠

電話：06-688-1147、688-1485

傳真：06-688-2783

地址：臺南市後壁區上茄冬嘉田里3-7號

[臺東縣池上鄉]池上鄉農會池農米

以下文字撰寫配合行政院農業委員會農糧署稻米產銷專區營運主體與果子咖啡辦理的「2011吃米樂　貼心讚聲」良質米試吃活動。

收到果子咖啡寄來的試吃品－池農米，真高興又抽到資格，可以吃到真正池上鄉生產的米囉。

這次郵寄包裹的包裝不同，採郵袋寄送。

池上鄉農會池農米包裝正面。

拆開郵袋包裝，取出臺東縣池上鄉農會的「池農米」，仔細檢查包裝外觀，真空狀態保存完好，沒有破損的情形，從外觀仔細檢視，米粒完整晶瑩剔透。

印製在包裝袋封口右上角的3列重要日期。

第一列數字是指這是2011年第一期稻作收成的臺稉2號池農米，第二列數字是稻穀的碾製日期，2011年7月26日碾製，第3列數字是碾製後的白米的「有效日期」，2012年1月25日。不過這裡要說明一下，其實第3行日期，主要說的是稻穀碾製好後的「嚐鮮期」，建議在有效日期前前盡早品嚐，畢竟新鮮品嚐才能吃出白飯的好品質，過了這個有效期，只要保存方法得當，如陰暗低溫乾燥之處或開封後存於冰箱中，都還可以食用，不過還是盡早在保存期限6個月內吃完較佳。除了前面提到的新鮮就好品質之一外，也對健康是有較多好處的。

臺東縣池上鄉農會的相關通訊資料，證明是農會碾製出產的池上鄉白米喔。

想吃正宗的池上米，最保險的作法，認明臺東縣池上鄉農會出產的「池農米」準沒錯！畢竟一定是池上鄉生產、製造的米囉。

包裝上的圖示，如何煮出好吃的米呢？照圖操作就對了。

要吃健康、營養的高品質好米，除了當季新鮮碾製外，洗米、烹調的方式也很重要，如果空有好食材，卻沒有烹調的好手藝，那也是蹧踏食材呀！

包裝上記載了米的品名、品種、品質、重量及製造商等訊息。

簡單說這包米是臺東縣池上鄉農會碾製的臺稉2號白米，品質上屬CNS一等的白米，重量有一公斤。

有關稻米的期作別、碾製日期、有效日期和保存期限，前3頁就是包裝袋正面右上角的3排數字。

我喜歡上面的新鮮與好吃的米的文字。

原來，「臺灣好米」這4個字不是什麼米都能用的，而是一定要經過CAS良質米的品質認證，才可以使用這4個字。這麼說前面的品質規格「CNS一等」認證，真的非常重要，要有好的品質，才比較有可能得到CAS良質米的認證。會拍這張的原因是，我喜歡包裝上面的字「好米就是新鮮、好吃的米」，至於「新鮮的米」和「好吃的米」的定義，包裝上也寫得清清楚楚，的確是如此。每回我訂了新的米，我也是依照包裝上敘述的觀察白米和品嚐烹調後的白飯，才能比較所謂好米的品質。

有關池農米臺稉2號的營養標示。

其實，吃米飯真的很好，可以提供足夠的能量，維持身體的新陳代謝和基礎代謝率，是很好的食物呢。

包裝上的消費者健康權益文字。

這段文字的重點在於，沒有使用除蟲藥在進行除蟲，畢竟米是人在吃的食物，是要吃進肚子裡的，有任何的藥物的話，對人的健康總是會有不良影響的。所以強調只有乾燥和低溫冷藏保存。同樣的，開封的白米，也是要放入冰箱冷藏，才能在一定的期限內保鮮，只是仍要盡早食用完畢。

包裝上的糧商營業執照號碼和工廠登記證號碼。

這兩個訊息也很重要，這樣才曉得是哪個糧商碾製、販售的米，工廠是否合法登記，對消費者而言也是一種保障。

開封臺稉2號池農米，仔細觀察未煮前的外觀。

臺稉2號池農米，未煮前的外觀短短圓圓的，米粒有透明、有光澤，米粒外觀幾乎都是很完整的，看起來就是賞心悅目呀。取了一杯米，準備晚餐。接下來的步驟，均是參照包裝上的步驟進行。

浸了半小時的臺稉2號池農米，第一次變身。

快速的將白米洗了2、3次後，米與水的比例是1：1，這是白米浸泡半小時後的情形，每粒米水都吸飽飽的，變得白白胖胖的。不知為何？就是愛看白米變成這付模樣。接著放到電鍋去烹煮。烹煮過程中，滿室生香，都是米飯香，聞到肚子都餓了。

煮好的臺稉2號池農米。

電鍋煮好後，燜了20分鐘，經過攪拌讓白飯上下調合水分，再燜10分鐘左右，盛入碗中。仔細觀察煮好的臺稉2號池農米，米粒呈楕圓狀，形狀完整，而且光是用看的就有黏性、軟軟的，而且煮出來的飯粒有光澤，會發亮耶！仔細品嚐烹調好的白飯，軟黏但是不軟爛，光是一粒米飯，都可以品嚐出本身的彈性和Q度，白飯的彈性很好，家人們齊聲讚賞臺稉2號池農米的Q度。而且仔細咀嚼，白飯不斷散出本身的香氣充滿整個口腔，還有淡淡散發的自然甜味。直到晚餐結束後，過了很久，家人還在回味臺稉2號池農米的絕佳彈性和Q度口感呢！

坦白說，平常市面上「池上飯包」、「池上便當」的店不少。但是，這是頭一回吃到真的種在臺東縣池上鄉，池上鄉農會碾製出產的優質池上白米，好生回味，口齒留香。

臺東縣池上鄉農會

電話：089-865890

地址：臺東縣池上鄉新興村7鄰85-6號

網址：www.csfa.org.tw

[嘉義縣大林鎮]禾豐奇力米

以下文字撰寫配合行政院農業委員會農糧署稻米產銷專區營運主體與果子咖啡辦理的「2011吃米樂　貼心讚聲」良質米試吃活動。

那天下午收到郵局寄來小包裹。

仔細一瞧原來是先前報名的「2011吃米樂　貼心讚聲」良質米試吃活動的包裹，感覺還挺有份量的。

箱子上的標籤標示著試吃米的品牌名。

是一包奇力米，準備拆開紙盒一探究竟，看看奇力米的盧山真面目，好好的認識它。

奇力米的外包裝正面圖樣與文字。

是一包重有1200公克，生產自嘉義的「禾豐奇力米」，奇力米的品種是臺稉16號。外包裝正面感覺清新素雅，感覺很舒服。採真空包裝，米的品質較穩定，外包裝在運送當中沒有破損。原來「奇力」是日文音譯的中文字，在包裝上已經告知，是「漂亮」的意思。那到底米要怎麼樣「漂亮」？

外包裝上印製著「奇力米」的製造廠商。

原來「奇力米」是嘉義縣大林鎮的「新聯豐碾米工廠」製造的，新聯豐創立於1961年，至今已經走過50個年頭。

外包裝側面的得獎記錄。

原來「奇力米」無論米本身的品質或外包裝的設計，都已經得到多項大獎的肯定。例如臺灣省糧食局第1、4屆十大傑出金米獎及三大傑出最佳品質外觀獎，與中華民國消費者協會95年度「第一品牌」榮耀。

另一邊外包裝上印製生產這包「奇力米」的相關資料。

這包重量1200公克的「奇力米」在品質上屬CNS一等，是臺稉16號的蓬萊白米，種植生產於嘉義縣大林鄉，由新聯豐碾米工廠碾製，還有糧商的營業執照號碼和工廠登記證號也印製在包裝上。

包裝封口處印製與生產相關的日期。

在封口處上有三排數字，第一排是碾米日期民國100年8月25日，第二排是米碾製好後的賞味期期限，民國101年2月25日，不過，米在拆封之後，一定要放入冰箱冷藏，才能延長米的鮮度，更重要的是要在賞味期限前食用完畢，才不會糟踏糧食。第三排是稻米生產期數，這包米是民國100年1期稻作的。

奇力米的營養成分標示。

拆開外包裝封口，準備取部份奇力米洗滴烹煮。

仔細端詳「奇力米」，米粒外形較短圓，像是一顆顆小小的珍珠，大多數米粒外觀完整，而且透明有光澤和亮度，難怪還有珍珠米的別稱！更不難瞭解，為何會取名為「奇力米」，要取其日文涵意「漂亮」之意，就是因為米本身的確美麗、漂亮，甚至有賞心悅目之感。

將白米洗好、浸置後蒸煮好的米。

將「奇力米」經過2、3次的清洗後，米與水的比例是1比1，將米與水微調平整後，靜置約半小時左右，讓米粒能充分吸水，吸了水分的奇力米更像顆顆白白胖胖的珍珠哩。之後放入電鍋烹煮，煮好後再稍為燜蒸一段時間，盛飯準備用餐。看到煮好的奇力米變成飯時，覺得很有趣。生米時的奇力米是短短圓圓的樣子，怎麼煮好之後，飯米反而變長，感覺好像變魔術，很有趣！

再近拍觀察奇力米煮成飯後的模樣。

相機特別再用1公分的近拍，真的飯力變長變大了。除此之外，烹調完成的飯粒形狀完整，粒粒分明！再細細咀嚼品嚐「奇力米」煮成的飯，鬆軟可口，軟硬適中，不會太黏，還有淡淡的米香散發出來，煮成乾飯的口感不錯。期待之後再以不同的烹調方式，品嚐奇力米的其他口感。

新聯豐碾米工廠
電話：05-295-2051
傳真：05-295-6483
地址：嘉義縣大林鎮義和里2鄰13號