- 毛豆洗淨後,將豆筴的頭尾以剪刀剪去,留一小縫,使調味料入味用
- 燒滾水,將毛豆燙熟
- 毛豆撈起後,靜置以電扇吹涼(不建議泡冷水,以免冷水由豆筴縫細入侵,影響毛豆風味)
- 取一鍋子加入適量沙拉油或橄欖油
- 置入毛豆,加入食鹽(註),使毛豆與鹽、食用油充分混合,接著靜置入味
- 待毛豆有適當鹹味後,加入適量辣椒、八角與切碎大蒜,充分與毛豆混合,再靜置一段時間入味
- 灑上適量的粗碎粒的黑胡椒粉,攪拌均勻,使黑胡椒充分入味,即可食用(註二)
註一:食鹽可以水煮毛豆時就可以先加一些,可以更快入味。不過,若求食物色澤之美觀,則不建議這麼做,因毛豆若在加鹽的滾水煮熟後,顏色會因食鹽的關係而變黃。
註二:黑胡椒調味好後,可以冰涼之後再吃,風味更佳。
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