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2007年4月27日 星期五

DIY-涼拌豬耳朵

原文2003.6.8張貼蘭雨情懷BBS站

先將從傳統市場買來的豬耳朵,洗乾淨(在買豬耳朵時,要注意,豬毛有沒有清乾淨,外皮是否有損傷…這都是很重要的哦!)

然後,用一鍋水將豬耳朵煮熟哦!(要確定是否煮熟,可以一支筷子來刺豬耳朵,如果很容易刺過去,然後又沒有血水之類流出來,就是熟了)

之後將其放涼,若沒有馬上要吃,就收入冷藏,等要吃時,再拿出來。

1. 拿出燙好的豬耳朵,切成細絲狀

2. 燒鍋水,等水滾後,可以拿杓子, 將豬耳朵燙熱,但是,切記,別燙 過頭了,否則豬耳朵變軟,就沒有 咬勁了,也就是不會Q囉!不用杓子,也可以用蒸的方式,將豬耳朵蒸熱,這樣也很快,而已不會把豬耳朵蒸軟了。

3. 拿一容器,裝點橄欖油或沙拉油,放入燙好的豬耳朵,加入碎蒜頭、蔥末、少許香油、少許醬油膏

4. 拿筷子拌拌,就可以吃啦…

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