九豐記牛肉麵

中午，同事約我一起到忠孝西路的「九豐記」用餐。生意果然是好到沒話說！而且，同事對「九豐記」的麵食還滿喜歡的，我就來嚐嚐唄。除了麵食以外，是一定要配小菜的啦。

在櫃檯向店員點餐時，我拿了「涼拌干絲」和同事喜歡的「泡菜」。這盤「涼拌干絲」有入味，芹菜沒有太老，味道不會太重、太油、過鹹，吃起來很剛好，口感有咬勁而不韌。又冰冰涼涼的，很好吃！

同事喜歡「九豐記」的泡菜，果然不是沒有道理的。菜非常的冰涼、脆而爽口。酸到非常的入味，連胡蘿蔔絲都醃得很入味，沒有一絲絲的生味。菜的口感不會軟軟的，不會沒有嚼勁！我滿推薦的，而且嚐起來不完全是白醋的酸，不會酸到想噴淚。

接下來，這碗是同事的「紅燒牛雜麵」是他們最近推出的新產品。同事覺得不錯，只是，紅繞的牛雜放在湯中，牛雜本身滷好的味道，就被湯給稀釋了。再加上，浸泡在湯中，口感就變的比較軟。

雖然說同事點了「紅燒牛雜麵」，但是我仍然點了一份小菜「紅燒牛雜」。一樣是紅燒的牛雜，不過，搭配麵的和純粹當小菜吃的味道和口感不同！當小菜吃的「紅燒牛雜」味道較入味，顏色也較深，口感的彈性、咬勁都比麵中的牛雜好。不過，麵裡放的「紅燒牛雜」和當小菜吃的「紅燒牛雜」，雖然一樣是「紅燒牛雜」，但是，嚐起來的味道，就是不一樣。我和同事的結論是，這應該調味料和滷的時間、火候是有些不同的。

這是我的「清燉牛肉麵」，湯很清，卻不是清湯，而是經過長時間熬煮的「牛大骨湯」，滋味非常的甘甜啊。牛肉透軟而不爛，口感有彈性，咬下之後肌肉纖維沒有潰散，仍保應有的形狀。麵體有點可惜，這個麵口感沒什麼彈性和咬勁，在甘甜的熱湯中，只會使剛上桌的麵更軟、更爛，毫無口感可言。如果是有咬勁的麵那就再好不過了，話雖如此，但還是要說，「九豐記」值得留待下次再品嚐，沒有味精，價錢實在、公道。

店名：九豐記牛肉麵
地址：台北市中正區忠孝西路1段100號地圖連結
電話：02-2370-5111
備註：星期一休息