前幾天,和朋友聊天,才驚覺愈是常吃的店,通常愈是會遺忘。前幾天去吃大立溫州大餛飩,想說拍個照片,開始好好的介紹他們家的食物。結果查詢以前寫的記錄及相簿照片,才發現今年4月我只寫了一篇,而且和今天想寫的東西一模一樣,都是鮮蝦餛飩抄手與酸菜肉絲乾拌麵。可是,既然相同,又何必再寫一次?一方面打算好好的寫寫這家小吃店的東西,另一方面也是東西看起來雖然相同,實際上食材的品質更好、更進步了。
以新版的「酸菜肉絲乾拌麵」來說,酸菜同樣微鹹帶香且清脆爽口,豬絲微鹹有肉香,肉質有彈性。食材簡單卻味道很好!而麵體的部份,4月介紹時,老闆使用的寬麵麵體較一般,類似陽春麵的口感。可是前陣子老闆將他們家的寬麵換了,換成現在這種有彈性兼具咬勁的麵,麵夾起來還會很有韻律的擺動,不僅看起來就很好吃,嚐起來也真的讚!所以現在老闆的麵,不只是細麵有嚼勁,連寬麵也不徨多讓呢!
至於新版的「鮮蝦餛飩抄手」又有何不同?應該說,鮮肉、菜肉與鮮蝦餛飩與以往有何不同?以往的餛飩皮煮熟後較容易軟而無彈性,肉餡只是一般的豬肉餡,吃久較易覺得膩。前陣子,老闆將餛飩皮與內餡一次做了更好的變動。現在的餛飩皮是較有彈性與咬勁的,而且夾起餛飩時可以感覺到餛飩皮因為彈性會有規律性的晃動,那皮的口感真不是蓋的。而豬肉餡的部份,老闆則是在餡料裡添加一些天然的香料(曾經問過老闆添加哪種香料,不過現在忘了),使得肉餡不再只有一般的豬肉香氣,而是帶有一點類似香腸香氣的味道,嚐起來也較不會膩的感覺。整個餛飩的口感、味道與視覺整體都有更好的提昇。讓愛吃的人更愛吃,沒嚐過的人也一次就愛上這餛飩了。
接下來,只要有去吃飯,就慢慢將這家食物的好寫出來。
店名:大立溫州大餛飩
地址:台北市公園路20巷2號
電話:2375-9214
恩~光是看照片,就覺得很好吃呢!
回覆刪除另外告訴你一個秘辛,很多麵食類裡會加入去水醋酸以防腐,而這添加物就是有毒性的防腐劑。如果店家的麵是跟外頭買,那十之八九會添加,如果是店家自製,那可以安心一點。
有一陣子,我懷疑噁逆的情形是因為肉食,而晚餐吃素食的麵類,但噁逆的情形並沒有因此改善。後來我看了電視新聞報導了這消息,而停掉了吃麵食的習慣,改吃其他食物,噁逆的情形就減少了。
所以麵食類還是一週吃個一兩次就好,不要太常吃。
http://www.greencross.org.tw/food&disease/the%20toxinitive%20of%20preservative.htm
福熊老師
回覆刪除謝謝你的提醒哦
不過這家麵店的麵倒是可以放心
老闆的麵雖是外面訂的
但老闆很要求品質
所以他的麵不含防腐劑
麵的數量是固定的
賣完就沒囉!
每天的麵都是新鮮做的
這我當初在和老闆聊天時
老闆無意提到的
至於我的食道逆流
今天去檢查的結果
確實是比兩年前發現嚴重
然而,嚴重的原因卻是
我的下括約肌呈現鬆弛狀
所形成的孔道較一般人還要來的寬大
無法完全閉鎖
所以胃液很容易就會逆流
醫師說這是天生結構上的問題
不是飲食上的問題造成的
唉