私房小吃：旗魚米粉

上午11點到朋友的小吃店品嚐朋友私房小吃-旗魚米粉。平常我就愛吃米粉，尤其是這種清湯米粉。不過這碗清湯米粉和一般的不一樣，否則怎會叫旗魚米粉咧？米粉的湯頭是使用旗魚骨和旗魚肉去煮出來的，湯頭雖然看起來清清如水，可是湯頭味道頗香，湯頭的旗魚味道非常濃，而且又不油膩，實在是非常甘甜好喝。反而應該是主角的旗魚肉，口感稍嫌老了些，味道淡了點。經過詢問才曉得，原來是旗魚肉切得太厚，需要多點時間才會熟，所以煮到熟，肉質就老了。照理說，應該魚肉要切薄薄的，大水滾了之後，魚下去燙一下馬上起鍋，一方面快熟，而且能保持旗魚肉質鮮嫩。只要加一點油蔥酥和芹菜珠就香味四溢囉，再灑上一些胡椒粉會更好。其實這碗旗魚米粉在過年的除夕和初一時，老闆在他朋友的幫忙下，在永康街擺攤，連著兩天都賣光光，初三就沒賣了，沒想到有不少人去吃過，之後想再去吃就找不到了。真好，雖然我過年時沒去永康街吃，今天中午卻能吃到朋友的私房小吃呀。