鼎泰豐聚餐（復興店）

昨晚託兩個朋友的福氣，到鼎泰豐復興店用餐。當我約定時間到時，看到門口有一排人，朋友卻說那樣的人潮算少的，因為平均只要等15分鐘就可以入坐了，假日就不一定了。復興店的裝潢很簡單、清爽，感覺非常明亮、舒服。感覺平常下班後用餐的人潮也是絡繹不絕，假日不就塞爆了。由於人員必須到齊，才能入坐，所以在等待的時間裡，我們早就把想吃的菜給點好了。




入坐沒多久後，服務人員開始依序擺上餐具、擺上有薑絲的小碟子及茉莉花茶。薑絲是吃小籠包、蒸餃要蘸的，我喜歡黑醋多點，醬油少一點，不會太鹹，也不會太酸，又不會搶了小籠包或蒸餃的滋味。相關配備都完備後，服務人員就開始依序上菜，上菜速度飛快，讓我忙得雞飛狗跳，不停的拍照，很倉促的感覺。

這盤泡菜，看起來很清爽，與一般在外面吃的泡菜不同，沒有很多的蒜頭，高麗菜口感很青脆、爽口，沒有生青的味道，不過，我覺得不夠酸、偏甜，朋友覺得偏鹹，簡而言之，就是覺得不夠味。

我很愛吃烤麩，也有吃過很好吃的烤麩，所以就點來吃吃看。結果，這盤烤麩讓我們都失望了。因為烤麩太乾了，沒有濕潤多汁、滑嫩彈性的口感，而豌豆也乾扁皺巴巴的，口感也不太好。此外，烤麩的口味，我也覺得偏甜。

點了一盤「空心菜」來吃，炒得不錯，顏色依舊新綠，口感青脆爽口，味道上很清淡不過重。除了我們點以外，店裡好多日本、韓國觀光客也來點空心菜吃，因為空心菜在北國可是吃不到的呢。最近才剛來臺灣開演唱會的中孝介，就很愛吃臺灣的空心菜哩。

上圖是菜肉蒸餃，皮薄有彈性，而且內餡飽滿，青江菜切的非常綿細，口感上非常好吃，青江菜顏色很翠綠，味道非常清淡、新鮮，清爽無負擔。


上頭這兩張照片是鮮魚蒸餃，是鼎泰豐的新產品。蒸餃的皮口感一樣很有彈性，內餡的魚肉是鯛魚，魚肉滋味非常新鮮、清甜，而且一樣是我喜歡的清淡路線，可以吃出原味的感覺，蘸點烏醋、醬油、薑絲調合的醬汁，可以襯托出蒸餃的鮮味，有更上層的感覺。


再來，就是大名鼎鼎的小籠包啦！每個小籠包的摺子都很漂亮！皮也是很有彈性，而且很薄。裡面湯汁不少，肉非常新鮮甘甜，而且不油膩，清爽！

很好吃的菜肉餛飩乾拌，皮有彈性，而且口感佳。內餡很扎實，青江菜末與肉末讓口感細而不油膩。醬油不死鹹，與蔥花的搭配滋味很好。


這兩張照片都是元盅牛肉湯，這是清燉的。第一張是服務人員剛端上桌時拍的，第二張是輪到我舀湯吃肉時拍的。這個湯就值回票價了，不僅將浮油刮得很乾淨，而且湯頭非常清爽、甘甜充滿牛肉的香氣與滋味，湯真好喝。牛肉夾起來有彈性，吃起來口感有彈性，不過我有吃到一塊肉質的口感較澀，不曉是否因為瘦肉的關係。

再來這碗花花綠綠，看起來料多味美的原味酸辣湯，食材很多，除了蛋、鴨血、豆腐外，像是黑木耳等，而且裡面用的是鴨血而不是豬血，鴨血與豆腐非常滑嫩，微酸、微辣的口味，豐富的口感，濃郁的香氣，真是非常的好喝，讓我不禁咕嚕咕嚕的一直喝下去，卻又忍不住想咀嚼呀。不過朋友很厲害，卻發現勾芡有些厚，甚至有點結塊，不過還是好喝啦，和外面的酸辣湯比還是好很多。


接下來是紅油燃麵，將白麵與醬汁充分攪拌後。細麵充分吸飽醬汁與味道，麵條仍然非常有彈性，而且麵條香氣與味道十足，麻、辣、香、酸兼俱，非常簡單可是非常好吃的麵食，讓我一口接一口，麵條與醬汁真是好！此外麵條上的青蔥，香氣十足，口感軟而脆，且很新鮮，很是把紅油的層次給表現出來。

最期待的食物之一–蝦仁蛋炒飯，卻讓我最失望。白飯本身太濕，所以炒起來太軟，飯粒完全沒有彈牙的口感。蛋沒有炒香，絲毫沒有香氣可言。蝦仁有新鮮，可是口感也是偏軟，沒有彈牙的口感。而且盤底的不少，是這我們覺得最不及格的食物了。蔥花也沒有香氣，完全沒有烘托出來該有的味道，真的很可惜。

最後是兩道甜點，首先是芋泥小包，小小個頭兒，非常可愛，皮非常的薄，比小籠包的皮還薄，簡直可以透光看到裡頭的餡了。話說，雖然如此薄，但是卻彈性十足，我非常喜歡這個芋泥小包的皮的口感。而內餡，芋泥的部份，非常綿密細滑，充滿芋泥自然的香氣與本身的甜味，所以嚐起來甜而不膩，非常好吃，是朋友極力推薦的甜點，我蠻喜歡的。

因為我也喜歡吃豆沙，所以後來在吃完芋泥小包後，又加點了一籠豆沙小包來吃看看。皮一樣讓我很喜歡，一開始還蠻喜歡豆沙餡的，因為很綿細，可是吃到後來就覺得餡吃起來很甜、很膩，到後來要一直喝茶來解膩。

雖然有幾道食物，讓我們覺得有些缺點。但是對於鼎泰豐服務人員的服務態度，真的是好到沒話說。每個人都是親切有禮，而且真的是笑容滿面，對於客人的合理要求，都是有求必應。而且看到我在拍食物，他們都會等我拍好再上菜，甚至是看到我拿相機，還會問我們是否要拍人像合照，服務人員還想主動幫我們拍照呢。在用餐期間甚至是我們的食物都上完，因為吃得很飽還坐在那邊休息聊天，鼎泰豐的服務人員還是不斷一直來詢問是否要再倒茶。而且直到我們要結帳、離開時，每個服務人員都非常笑容滿面的說謝謝，真的讓來用餐的人很有賓至如歸的感覺。鼎泰豐的服務人員訓練，真的做得很實在，的確是值得有一定水準的餐飲服務業學習呀。有關鼎泰豐創辦人及創立的歷史過程，就不在贅言，網站上寫得很清楚，有興趣的人請自行上網站瞧瞧吧。