有放黃蘿蔔的是小碗，無的是大碗。仔細看上面的滷肉，只有油蔥、肉，卻沒有香菇、蝦米，可是肉很香。仔細的吃，發現滷肉很香，滋味很豐富，添加不少香料，細細分辦有五香、胡椒、茴香等其他我不曉得的香料。一般外面滷肉的香味，通常會某種味道特別重。不過這家的滷肉的香料味道很平均而且均衡，所以我得很仔細才能分辦出一些味道。醬汁不會太多，而且剛好被白飯吸收，使白飯染上香氣與色澤，卻不會使飯太濕軟，更不會太鹹。滷肉大多是瘦肉，可是口感很細，卻一點也不乾澀。很好吃的一碗滷肉飯，所以才會吃完大碗又點一碗小的。黃蘿蔔雖是一般的，卻沒有討厭的藥水味，也沒有可怕的色素，更沒有鹹死人不償命，還不錯！詢問老闆為何肉幾乎是瘦肉，卻不柴澀，而且吃起來又不油膩。才曉得原來老闆使用的是前腿肉，也有放一點特定部位的動物油脂，所以才會如此好吃。
這個味噌貢丸湯裡的貢丸看起來就頗為好吃的模樣，湯頭的味噌和鮭魚麵是一樣的，味噌的香、甜與不死鹹，而且還是用鮭魚骨熬煮的湯頭煮的味噌湯，所以鮭魚味十足。貢丸口感有彈性、很扎實、有咬勁，表面看起來很平滑，咬開內部也一樣很密緻平滑，表示肉漿打得很細，而且是在低溫的狀態下打出來的肉漿，使肉漿呈現乳化的情形，完全不像一般市面上的貢丸在表面和內部會有一堆的小孔，可見這肉漿打得很好。後來知道是新竹的貢丸，雖然還不是海瑞的，但是已經很不錯吃，之後等老闆換成海瑞的，那就真的太棒囉！
上面這碗是下班後去喝的貢丸湯，不過和上一碗不同。這是用小吃店平常湯麵的大骨湯，加上一點蔥花、油蔥和冬菜，再灑點白胡椒粉，就是一般的貢丸湯，只是少了芹菜珠啦！只是剛好和老闆說到一般的貢丸湯，老闆馬上變一碗出來！
不曉得從前有無提過自己愛光顧這家小吃店的真正原因，除了食材新鮮，烹調得宜外。最主要的原因是老闆在推出每一樣食物時，都是以自家要吃的食物的等級在準備，老闆捨得下功夫，所以不論是用料或烹煮上都比一般店家要來得認真，自然食物也就更好吃！
店名：大立溫州大餛飩
電話：2375-9214
地址：臺北市中正區公園路20巷2號
沒有留言 :
張貼留言
請使用Google帳號登入留言。
如果沒有Google帳號，利用「名稱/網址」留言，謝謝。
歡迎留言，審核後發佈。