朋友知道我愛吃豆腐乳，之前提了一袋禧福手工豆腐乳給我，使我偶爾能回味。豆腐乳在老一輩的人，都是早餐吃稀飯的良伴，記得只要一點點豆腐乳，就可以扒掉一碗白稀飯。只是現在市面上的豆腐乳我很少買，除非是親戚自己做的，才有可能吃。
朋友拿給我的禧福手工豆腐乳，標榜純手工、低鹽，不含糖精、味精與防腐劑。以豆腐、黃豆、米、水、鹽、糖為主要原料，不同風味再添加紅麴、辣椒、麻油、米酒產生不同產品。保存期限只有18個月，所以還是得儘早食用完畢，而且得用乾淨、乾燥的食器拿取。提袋內有3罐不同風味的豆腐乳。
禧福手工米豆釀甜腐乳
臺灣紅麴米豆釀甜腐乳
禧福手工四川辣腐乳
一大早起來，配著娘炒的粿條，搭配著朋友送的3罐豆腐乳，各拿一塊起來配著品嚐。
首先是禧福手工米豆釀甜腐乳，豆腐乳質地緊密扎實，滑嫩甘醇有濃郁豆香味。和小時候自家製作的甜豆腐乳很像，很對味！
再來是臺灣紅麴米豆釀甜腐乳，和前者的米豆甜腐乳一樣，很扎實、味甘醇有濃郁豆香，此外紅麴氣味隱約在豆香之後慢慢散播出來，腐乳本身有美麗的紅麴色澤，明顯與單純的米豆釀甜腐乳不同。
最後是禧福手工四川辣腐乳，印象中第一次吃到辣豆腐乳是在國中童軍露營的早餐上品嚐到的，辣辣的滋味，讓我一嚐就喜歡，是因為自己愛吃辣的關係吧。當時同學都不敢吃辣，唯獨我光辣腐乳就可以吃完地瓜稀飯。從那時候起，就愛上辣腐乳了。話說回來，禧福的辣腐乳，質地較軟嫩，與甜豆腐乳的扎實不同，辣味很明顯，對我而言是蠻過癮的，我很喜歡。不過，有一點疑問，辣豆腐乳裡面有吃到沙沙像食鹽的口感，不清楚為什麼裡面會有食鹽，也因為這個原因味道上也比較鹹。經詢問朋友，才曉得那是豆腐乳內部的胺基酸結晶，屬正常現象。
早期的豆腐乳都比較死鹹，禧福豆腐乳的鹽度明顯降低，不過，還是得適量食用，吃多了還是會不小心過量。謝謝朋友送的豆腐乳！豆腐乳除了可以直接配稀飯吃外，有時候燙空心菜，直接夾一點拌在一塊，或炒排骨、雞肉時加一點豆腐乳調味，風味獨俱呢。
禧福手工豆腐乳（佳飛食品實業有限公司）
電話：03-3629949 03-751608
傳真：03-3640932
地址：桃園縣八德市文昌街95號
電子郵件：cch@mail2000.com.tw
上次協會富理事長
回覆刪除也送病友ㄧ人ㄧ瓶
豆腐乳不是這牌子
不過也很好吃
豆腐乳只要食材用的好，
回覆刪除製作過程按步就班，
應該都很好吃啊。
豆腐乳發酵很重要喔！發酵是一件關係到你吃的品質與對身體的保護、又不能失去口感的重要性！重點是細細品味他的植物蛋白的香醇與發酵俊融合的美味！吃的出是否調味過的腐乳是入門的首要條件！
回覆刪除大部分的人已經吃不出腐乳的植物豆乳香與發酵融合的口感了。
我們只有一個胃配合著口中的味蕾和細細品嘗的美味思緒的大腦當這些結合在一起又能照顧身體的美食時如何多分一點心去細細瞭解；除了尊重自己也尊重了願意認真做好產品的執著者。
如果每個人都認真的照著程序(或看著食譜做)做東西做出來的東西都可以一樣的口感與美食。就沒有美食家也沒有專職的廚師更沒有所謂的拿手美食與品味了。
可愛的樓上朋友 您說是不是阿！
親愛的...每一個環節包括天氣的溼度都要注意的更別說溫度了。
祝福每一位關心腐乳給意見的人 ！