「呷好稻香報-臺灣新好米特展」開幕記者會紀念品 |
電話:0921-084-455
地址:臺北縣三重市溪尾街244號
營業時間:15:00-19:00
以下文字是我寫在臺博館臉書上的文字,純粹給自己留個記錄。
「爆米香」是臺灣傳統小點,小時候總是會看到有人推著車,上頭有爆米筒、火爐,木尺和砧板就做生意,早期家家戶戶總是帶著家裡的米和油就去給爆米香的小攤子,爆一點米香來吃。只要聽到竹製的特殊工具因為旋轉而發出響亮的聲音時,就知道「爆米香」來了。
「爆米香」的原理是,在火爐上放著爆米筒,並在火爐上旋轉,火爐附近有一個風箱助燃,溫度達到要爆的高溫時,即會拿出圓筒型的鐵絲網,套在爆米筒前端,爆米筒裡的米因為高温產生的壓力,就會「爆」很大一聲,然後因為受高熱而熟透的米接觸到外面的冷空氣,伴隨著白色的煙霧,酥脆香鬆的米香就完成了。只要再進行壓製、整型、切塊就是我們平常看到的那四四方方的米香囉。爆米香除了熟知的白米,也可以用糙米、蓮子或雜糧製作。
照片中的米香是配合今天下午臺博館「呷好稻香報-臺灣新好米特展」特製贈送出席開幕記者會貴賓們的小紀念品。
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