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| 2011十大經典好米新竹縣竹東鎮莊正燈桃園3號稉米。 |
在今年的十大經典好米選拔結果的新聞，有看到新竹縣竹東鎮莊正燈得到好米的殊榮，而且是連續第2年得獎。不過，一開始還沒想說要買他的米，因為家中還有別的米還沒吃完。但是，直到11月看到這則
消息，十大經典好米才剛頒完獎沒多久，莊正燈就因為面臨土地將被徵收，而無田可種的狀況。那時，就決定跟他下單買一箱米，只是，最近剛開始煮這個米，同時「土徵法」的事件也愈來愈多人注意，前幾天又看到新聞，莊正燈的田被正式徵收了，意即他已無田可種，也表示我買的這箱米吃完後，就再也買不到他新種植的米了。同時，今天下班時，開始發現已經有人開始發起連署「反對土徵法」的活動。看到包裝上的得獎感言，對照莊正燈的農田被徵收，感覺很諷刺。
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| 莊正燈的米採用「生物防治法」，不用農藥和除草劑，運用食物鏈原理，以禾鴨吃福壽螺，鵪鶉吃蟻象，偶爾人工拔草，大多數時間讓雜草與稻子共生。 |
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| 煮出好米的飯，建議快速洗好米，米與水採1:1.2的比例，浸泡60分鐘。 |
不過，我自己煮這個白米，煮了3次，前兩次照建議方式煮，卻發現飯的口感比較軟，彈性較少，讓我有些困惑，後面會再解釋。
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| 白米的品質規格是CNS一等，品種是桃園3號（稉型），由竹東農會碾製，注意糧商營業執照號碼。 |
碾製日期是100/11/15，有效期是101/5/15，米開封後，仍是要放冰箱冷藏，並且盡早食用完，才能吃到新鮮的好米，品質才不會打折扣。
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| 包裝上的營養標示。 |
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| 這包的米，有少數的米白白的，有一點點碎米，有一點點黑點的米，洗的時候要稍為留意。 |
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| 這是我自己第一次煮，洗了半杯米，米與水的比例採建議比例，浸置1小時後的結果。 |
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| 煮好又燜15分再翻攪後，第一次煮出來的飯很有亮度，飯變長型的，有飯的香氣，但是口感偏軟，較沒彈性。 |
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| 第2次煮1杯半的米，同樣是以1:1.2比例，浸泡1小時，煮出來的口感還是比較軟，缺少彈性。 |
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| 這是今晚煮的白飯，煮法完全不同，不過，比較好吃哦！ |
今天下班回家趕做完晚餐，其實根本沒時間浸米，快速洗好之後，米與水的比例是1:1，然後直接就丟電鍋煮。煮完之後，還是有燜15分鐘後翻攪，飯粒亮亮的耶！再過15分鐘再盛起，是照片中的白飯，也是亮亮的。飯粒比較沒有這麼長，口感有黏性，有彈性，有輕爽的感覺，飯香味還是有。只是，我還是困感了，為何沒有浸置1小時，米與水的比例是1:1，口感會比較好呢？不解呀。改天再來作實驗，用1:1，浸30分鐘、1:1浸1小時或1:1.2浸30分鐘和不浸等4種因素來煮飯，看看口感會有什麼變化，再和大家分享囉。
生產者：莊正燈0936376279
訂購專線：04-2378-3835
服務時間：週一-週五9:00-18:00
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