[宜蘭縣三星鄉]大洲魚寮二訪

前點：和風杏仁豆腐，淡淡香氣杏仁味，豆腐軟嫩彈滑，豆腐盛上是魚肝，芳香溫潤與清雅淡香，清爽。

置於案上的紙，圖案很美。

季節生魚片：紅尾棘金眼鯛（紅飛刀）、海鱺魚、澎湖海膽。

澎湖海膽，海膽很新鮮、香氣濃郁，上面有一點紅味噌，甘醇味美，帶出海膽另一層風味，底部的蔬菜有清口的效果。

紅尾棘金眼鯛（紅飛刀）、海鱺魚，紅色即是紅飛刀，肉質彈性鮮美清甜，海鱺清甜爽口，肉質細緻，在金桔汁的作用下，帶出脂肪的芳香。芥末很新鮮，帶勁，海帶芽新鮮爽脆，氣息清爽。

爽口沙拉：鮮蝦凱撒沙拉：鮮蝦好大隻，肉質彈牙，味道鮮美。頭足類生物，新鮮軟嫩彈牙。蘿美生菜青脆，醬汁味道濃厚不膩。

烤物：干貝培根捲。

培根捲住干貝，讓干貝被封住鮮美汁液，一淡一濃之間，層次分明。紫金圓茄色澤美，口感軟嫩，有如豬肝的滑嫩，清脆爽口的四季豆。茄子旁有個李鹹，脆而美味，有清口作用。

主菜：法式迷迭香烤羊排，羊排肉汁完整封入，肉質鮮美甘甜不澀，還有些許油脂香氣，黃芥末提味。一旁的貝類肉質彈牙清甜，醬汁風味層次多元。橄欖風味可口，玉米筍、蘆筍自然清甜爽口，菇類彈牙汁液清甜。紅椒滋味香甜，馬鈴薯口感爽口，香氣足。蕃茄與醬汁味道清爽。

同學A主菜是素食，同學B主菜炭烤鮮魚，選的是紅尾棘金眼鯛（紅飛刀）下巴，肉質細緻滑嫩，肉質結實彈性。同學B的媽媽主是台塑牛小排佐茄汁，牛肉入味，肉質軟，不爛不澀不膩。

有機手工米苔目（行健村出產），依舊是米香十足口感香滑彈牙。

配菜：涼拌干貝脣、有機竹筍、韓式泡菜。這配菜是搭配米苔目吃的。

涼拌干貝脣，口感滑溜彈牙，滋味清爽。

韓式泡菜，適量的酸與辣和脆度，再次開胃。

有機竹筍，質地細緻，清甜爽口又脆，真是淡雅美味，像水果一樣。

水果甜點：葡萄柚蜂蜜凍&焦糖布丁，果肉酸酸甜甜，汁液豐富。焦糖布丁甜而不膩，口感滑嫩。

幾乎快過了兩個月，同學約要一起到宜蘭拜訪同學。第一天午餐就先到我第一次來的大洲魚寮用餐，同學吃素，對於店家提供的素食套餐也非常喜歡，採用自然食材，食材的新鮮和滋味都完整呈現。當然，也鼓著肚子，下午簡直滿足到腦部缺氧。

這次去，服務人員變多，不曉得是否和假日用餐人潮比較多的關係？一樣很舒服的用餐空間。素食的照片，這次完全沒空拍，再找同學要照片後，再分享給素食的朋友看看。

電話：03-955-9110
傳真：03-955-2869
地址：宜蘭縣三星鄉上將路二段888號（p.s.若以此地址用googlemap找，會找不到。但是，相對位置在googlemap上的地址是上將路三段1號）
營業時間：11:30-14:00、17:30-21:00（週二公休）
website：dacho.myweb.hinet.net
facebook：www.facebook.com/dacho.seafood