[臺北市大安區]台電員工福利餐廳勵進餐廳東北火鍋（酸菜白肉鍋）

久聞其名「台電員工福利餐廳勵進餐廳」的東北火鍋（酸菜白肉鍋），總算與朋友共12人相約聚餐。

餐廳入口，到的那天來的人不少，原本事先要預約，但是預約席已滿，只得提早來拿號碼牌，還好號碼很前面，大家也都動作快，不一會齊聚後就入場了。

當12人坐下後，立即上了冷盤與生食盤，就待中間的「東北火鍋（酸菜白肉鍋）」上桌，但是，冷盤是可以先吃的，後面會介紹到。

生食盤－牛肉，肉片大而厚，雖然偏瘦，但是涮肉的時間抓好，其實肉質很嫩。另有羊肉，我沒有拍到，肉質同樣軟嫩。

冷盤熟食－蔥油餅，與一般外頭看到的不一樣，很薄，但是香、酥、脆，蔥香明顯，冷食或熱食均美味。

冷盤熟食－排骨酥，結實而香酥，不乾澀，香氣與滋味很豐富，像吃零食般，秋風掃落葉。

生食盤－豬肉，掌握時間在鍋中涮好後，瘦肉緊實不乾澀，而是軟嫩。肥肉有油脂的芳香，但是不油膩，而且有爽脆的口感，實在是新鮮好滋味。

生食盤－酸白菜，當火鍋上桌時，這要先下鍋去煮，才能煮出好滋味呀。

冷盤熟食－炸肉丸子，外酥內軟，但是內部結實，辛香料多元，滋味豐富，肉質不澀。讓人一口接一口，筷子停不下來。

冷盤熟食－豬肉凍，冰凍到有小顆冰晶在表面，像吃冰棒一樣，稍為退點冰，較軟化，但是未全退冰。很入味，滷製的香氣很濃郁，卻沒有死鹹，入口又很快就會化掉，美味。

生食盤－豆腐，火鍋上桌時，豆腐要與酸白菜先下鍋熬煮。傳統的板豆腐口感很實在，口感很好，尤其在吸收了酸白菜的酸甜味與肉汁的香氣，更見層次風味。

冷盤熟食－涼拌粉絲，口感微酸，滋味清爽而入味，非常爽口好吃，而且開胃。

上桌的火鍋，傳統以木炭加熱的，熱度很穩定，裡面有加螃蟹與蛤蜊，增加湯頭的鮮味與甜味，很新鮮。煮了肉與酸白菜的湯頭，清爽酸甜味，有油脂芳香味與滑順口感，很舒服。

朋友Tifa不吃牛，資深健談的工作人員很貼心，另外弄一鍋單人只有豬肉與羊肉的東北火鍋，滋味同樣很好！而且湯頭酸度更明顯，過癮！

店家牆上的「東北火鍋（即酸菜白肉）」食用介紹，看到這種手寫字，就讓我看了好幾次，最後還是拿起相機拍下來，這樣的手寫字現在很少見了。

對了，前面介紹的「冷盤熟食」屬店家招待食物，僅招待一次。而生食盤則是無限制吃到飽，但是以不浪費為原則，除了有牛、羊、豬、酸菜外，還有豬血、豆腐、白菜也可以自行取用。豬血的品質也很好，組織密緻，口感軟嫩有彈性，實在是好吃的豬血。白菜新鮮，口感很脆。對了，有提供沾醬食材區，有白糖、白醋、辣油、醬油、蒜泥、韮菜花、蝦油、麻油、豆腐乳、香菜、蔥花、芝蔴醬，果然是很傳統的，吃東北火鍋必備的。但是，我沒有取沾醬食材，雖然取用食材種類固定，但是品質新鮮而且穩定，光是涮原味品嚐，我就覺得很美味，而且更能嚐出食材本身的滋味和質地、口感。但是，若還有再去的機會，我會弄些沾醬與火鍋搭配，一定會有完全不同的滋味。

看起來就很好吃的「桌菜」，香味四溢呀。難道也有賣桌菜了嗎？

吃到一段時間後，當這桌的客人離開後，看到資深工作人員（就是體貼朋友Tifa另外弄一鍋的那位工作人員）端出四樣菜色，有肉絲、有魚、有菜，雖然只是家常菜，但是色、香、味具全。聞起來就覺得很好吃，坐在隔壁的我們，全部聞香轉頭。工作人員看到我們的反應，開懷笑著告訴我們這是他們的員工晚餐呀，原來直到開放用餐時間截止後，才是員工準備食材用餐的時間。雖然菜已經上桌，但是還沒有工作人員來吃，因為上門的客人們還沒結束用餐。得服務完所有客人後，才能好好的用餐呀。

台電員工福利餐廳勵勵進餐廳的東北火鍋，在我當學生時，就已經知道的店。但是，光是聽聞人潮就不敢來。這次算是很幸運，謝謝朋友們。當然，台電勵進餐廳的知名，與已故前總統府資政孫運璿先生有非常密切的關係。1960年代時，他擔任台電總經理，為了幫員工謀福利而設立餐廳，引進東北火鍋。後來員工餐廳開放一般民眾也可以入內享用美食，從此東北火鍋的名聲與好滋味因而遠播。傳統建築空間裡吃東北火鍋，感受很特別，尤其是在高樓林立的臺北市，有個鬧中取靜的地方，真的很有意思。內裝很簡樸，但是簡單乾淨。食材的提供簡單、乾淨、新鮮、品質穩定，是我第一次與朋友們造訪，卻喜歡上他們家食物，而且有想再來的原因之一。

對了，和一名朋友較早到時，和朋友們遇到一名戴帽子的長輩與我們聊天，覺得很有趣。事後看了網路上部份網友的說明和照片，才曉得原來那是第一代老闆。雖然早就接棒，卻仍在店裡走動看看，身子看起來還蠻硬朗的。原本8人以上就要訂位，卻因為預約席已滿。還好朋友提前來拿號碼牌，也沒有太後面，更沒有等很久，當大伙全到齊，馬上就進去了。

延伸閱讀：安傑洛の隨筆塗鴉：台電勵進餐廳．酸菜白肉鍋－走入歷史前的再次回味

電話：02-2393-4780

地址：臺北市大安區和平東路一段55巷5號（捷運古亭站5號出口）

用餐時間：11:00-13:00、17:00-20:00（週日公休）