[臺北市中正區]城中市場青草茶與素食麻辣臭豆腐

以10種中草藥熬煮的青草茶。

素食麻辣臭豆腐。

先前，有關城中市場麵線與臭豆腐的事情，寫了兩篇文字記錄。過了一陣子，又有東西可以記錄了。

就是上面拍攝的「青草茶」與「素食麻辣臭豆腐」，接棒的新任老闆娘，在我前一次記錄之後沒多久，推出了「青草茶」。老闆娘自行到迪化街百年老店的中草藥行，買了10種草藥，自行抓比例，煮出無需加糖，卻醇厚甘甜順口，滋味輕涼退火又爽口。先前，夏季時，我有經過總是會買一杯，不過，我只喝得出甘草的自然甘甜味、薄荷的涼爽感和滋味，其他的我就喝不出來了。此外，這個青草茶的顏色是帶褐色偏綠，還有透光度，不像有的青草茶，看起來黑黑的、不透光，喝起來苦苦的。難得有青草茶會讓我一喝就愛上的，就連明明冬天了，也還要喝，只是得等退冰。

至於第二張照片的「素食麻辣臭豆腐」，也是老闆娘無心插柳。老闆娘自己並不吃辣，也幾乎少在外吃東西。卻有常客提供麻辣臭豆腐腐熬煮的中藥配方，老闆娘自己去買草藥自己試煮幾次，再經過家人試吃數次後，才推出販賣。湯頭不會太辣，對於吃一般辣的人可以接受，而且口感很溫潤，不會油膩，又因為有加蔬菜熬煮，所以有天然的甘甜味。臭豆腐要煮之前，老闆娘會先用新的乾淨牙籤剌上許多小洞，讓熬煮較容易入味，直到臭豆腐煮到外觀變成深褐色，內部從滑嫩煮到有一個個小洞，而且會吸收湯汁，非常好吃！然而，經過至少三天熬煮入味的臭豆腐，並沒有軟爛，依然維持完整形態，其中又有一定的彈性和軟嫩，當使用不鏽鋼湯匙一邊切、一邊吃時，就可以從湯匙感受到臭豆腐依舊很實在的觸感。除了豆腐和湯，還有脆脆的黑木耳、金針菇、高麗菜和杏鮑菇。

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1. 城中市場麵線臭豆腐再續
2. 再寫 城中市場麵線臭豆腐

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