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2013年1月27日 星期日

[臺北市北投區]石牌桂來標湖南腊肉

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石牌路二段裕民四路口(石牌路二段42號旁)的桂來標湖南腊肉。
家人都不是外省人,卻很愛吃腊肉、肝腸、腊腸等物,以前外婆冬天還會自己做腊肉,只是很久以前的事了。再不然,就是上廣式茶樓時,點份肝腸、腊腸嚐味道解癮。

去年,娘意外看了公視的美味縱貫線的介紹,得知在榮總立農街附近和石牌捷運站附近有「桂來標湖南腊肉」,只在冬天才做腊肉,堅持一定要靠東北季風的冷冽風勢,做出來的腊肉才會香和好吃!除此之外,做腊肉的醃、洗、晾、燻的過程都不能省。除了這家的腊肉比一般多一倍厚,醃要醃完整六天,要完整入味,要換缸、翻面,然後,要洗、要晾,若一直下雨,也得另外再乾燥。燻的部份要分兩次各燻12小時,才會入味。這味腊肉冬天開始賣,只賣三個月。做的是桂來標先生的兒子,桂台生先生。而賣腊肉的是桂台生的同袍王建華先生。

下午陪娘去買腊肉,原本是走去立農街的攤子買,但是怕要花時間找,事先已查好電話,於是先撥電話詢問,聽聲音應該是王建華先生的聲音。他請我們到石牌捷運站附近的攤子買,距離較近,也不用跑太遠。再往石牌捷運站方向找,沒多久就找著了。我只在旁邊看,也聞到濃郁的煙燻味呀。最後,買了腊肉、原味、辣味和麻辣的腊腸,還有肝腸。改天,就來嚐嚐好味道。

對了,那天看公視時,王建華先生說,他最期待是長期的老客人來跟他買腊肉,若是沒看到他們來,就知道他們可能不好了。說著都流淚了,我也看了很感動。

延伸閱讀:王瑞瑤-想吃的美寶-不到冬天不出江湖的桂來標臘肉

電話:0931-220-678
地址1:臺北市北投區立農街二段353號對面(榮總附近)
地址2:臺北市北投區石牌路二段42號與裕民四路口(石牌捷運站附近)

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