[臺北市中正區]古呷（已歇業）

最近在信陽街開了一間「古呷」小店，滷肉飯、麻辣鴨血臭豆腐和麻油系列的食物，還有一些麵食、飯類，元旦那天上班，意外發現，食物很好吃！

麻辣鴨血臭豆腐，雖然是取名麻辣，但是以大眾為主，都只有小辣，臭豆腐和鴨血都很入味，但是依舊很軟嫩，沒有過老的現象。湯頭口感厚且溫和，蠻好喝的。

雙醬拌麵有芝麻醬，還有生辣椒與生洋蔥混合成的辣椒醬，均勻攪拌後兩種醬都附在麵條上，辣椒的微辣、清香，洋蔥的鮮甜，芝蔴醬的香氣，簡單清爽的美味。

滷肉飯（小碗），肥瘦比例均衡，吃起來飽含汁液不油膩，也不會死鹹，而且滷肉香氣濃郁，算是少數我在外面會吃的滷肉飯。

第一次造訪這家店是在元旦上班那天，但是，其實在元旦之前「古呷」就已經營業兩星期，那天，第一次點了辣椒拌麵和麻鴨血臭豆腐，雖然只是平常小吃，但是我覺得很好吃，仔細品嚐可以感覺到不同食材的口感和味道，以及只靠食材和調味料去提味，完整品嚐出食材的新鮮滋味，而且完全沒有味精。

想不到第一次造訪，好奇的問了兩個老闆幾個問題，就打開了話匣子。在這附近要做小吃，實在不容易，一方面是這裡出沒的人群複雜，喜好也複雜。另一方面是這邊賺錢大不易，又怎麼會想在這裡開店？就因為這個提問，意外得知原來老闆之一，在開店前是有21年經歷的廚師，會想開家小店，純粹是想圓自己的理想，一家店的理想。老闆說，若不出來試，又怎麼會知道行不行？或做出來會怎麼樣？當他說這些話的時候，我一邊回應，腦海裡出現的是電影裡黃裕翔對張榕容說的話，難道老闆也有看「逆光飛翔」嗎？純粹只是我的胡亂猜罷了，但是我很佩服老闆的勇氣。

經過3星期的試賣，也大致知道這附近食客的喜好。所以除了原本的滷肉飯、麻辣鴨血豆腐和麻油系列食物，也開發出不少麵、飯類的小吃。也因為是有一定資歷的廚師，所以研發新菜色對兩位老闆而言並不是困難的事。

後來，我還去吃了麻油系列的食物，清爽不油膩，雖然沒有全酒麻油，但是味道是夠的，而且也不會太淡，有酒的甜味、高麗菜與肉的甜味，很舒服，在冷冷的氣溫中，吃下一碗麻油食物，真的很暖和。

對我而言，我倒是蠻看好他們的食物，畢竟現在的人注重健康，希望吃到以食材自然的味道調理的食物，雖然公司附近的人味道都吃得頗重，但是換個角度想，也許會有人和我一樣，高興這附近終於有不添加味精，以食材的自然鮮甜去提味的小店吧。

電話：02-2388-2021
地址：臺北市中正區信陽街26號之4
營業時間：11:00-18:00