蔡珠兒 饕餮書

蔡珠兒  饕餮書

這本書的內容是集結蔡珠兒2002-2003年撰寫的《新新聞》〈食物與權力〉專欄的文章內容，不過，在集結成書之前，有再重新整理過才出版。如同蔡珠兒書面封底所寫，這不是單純在講食物的書，而是講食物與社會和人的內容，有時食物不單純只是品嚐，更能嘲諷政治和時事。如〈蝦碌之王〉這篇，即是敘述，香港市井小民以蝦碌之菜色嘲諷當時的香港特區政府用人之無能、狀況不斷，辦事能力被市民所質疑。真是一個鮮活的例子。

在〈粽子，傻子與魔鏡〉一文中，看到蔡珠兒為了端午包粽，從數日前開始籌備，有如儀式般進行的整個過程。雖然只是文字描述，卻活靈活現、生龍活虎的躍然紙上，形成畫面與聲音的精彩表演。對應從小看外婆包棕的過程，那忙碌程度，還真是不相上下。

〈打一場Party的硬仗〉則是看出人際關係維持的重要，尤其在送往迎來上，邀請的對象，時間、菜色等各方面，都充滿細膩而微妙的學問。〈煞食與口腔〉與〈沒有雞吃的日子〉，一則描述2003年的SARS，一則是H5N1禽流感，當時這兩件事情，對臺灣也是風聲鶴咧。當年的SARS在臺灣也是造成不小的傷亡和社會震盪。回想當時的臺灣，2003年4月24日，臺灣爆發首例SARS確診病例，當時臺北市和平醫院立即封院。這天，也是我到博物館上班的日子，印象非常深刻。10年後，2013年春，中國大陸爆發H7N9禽流感，2013年4月24日臺灣SARS十週年這天，臺灣爆發H7N9境入移入確診病例，實在是巧合。更是讓我難忘，我也在一個單位工作滿10年了。兩岸三地商務往返頻繁，再加上大陸人民旅行團與自由行來臺觀光，比起10年前的SARS爆發的時空，防疫不僅重要，而且更艱難。只能提醒自己少出入公共場所和醫院，萬不得以口罩帶上，隨時洗手和消毒。

〈米酒、伏特加與二鍋頭〉描述在外人士，想吃到家鄉味麻油雞的不易，畢竟公賣局（現稱臺酒公司）的紅標米酒在臺灣以外之地，不易購得，要做得地道對味，可不簡單。從另一個角度來看，則是描述1997年WTO入會談判，由於國情不同，歐美不瞭解米酒在臺灣不是單純的飲用的酒精飲料，而是傳統料理、小吃、大菜、祭祀、生產大事、原住民祭典等各方面，非常重要不可缺少的「食材」，只是當時的談判者無法讓對方明確瞭解在臺灣的重要性，而被迫加以重稅，使得當年米酒價錢高昂，衍生後來針對作月子而產生的米酒水、假酒事件，甚至開放民間釀酒等，經過數年，再次溝通後，才讓高不可攀的米酒價格，降至普羅大眾接受的價錢，才再沒有屯積米酒等事情產生。只是後來調降的米酒價格，再也無法回到WTO入會談判前的價格，套句偶像劇的臺詞「回不去了」。

說到米酒水，讓我想起某年的農曆7月，俗稱鬼月，要普渡。那天我被娘告知要拜「地基主」，所以要煮麻油雞，用生雞腿、薑、黑蔴油和米酒煮，由於家中沒米酒，去雜貨店買，還跟老闆娘說要煮麻油雞，要買米酒，價錢只有50元，想說米酒降價，也沒看清楚，結果買回家的竟是米酒水。因為在煮滾後，酒味完全揮發，連酒味完全沒有，想說這米酒也太淡！仔細看瓶身的酒精濃度，才知道買錯了。否則，正常米酒在煮滾後關火，是仍有些許酒味與濃郁酒香氣息。

對於「饕餮」這傳說中的貪食獸，在林文月老師的《飲膳札記》也有描述，甚至連封面的「饕餮」圖繪，也是出自老師先生手筆。不過，在蔡珠兒對「饕餮」一詞的描述說明上，是更為深入分析，而且有不同的見解與延伸。