[新加坡]瑞記（家嫂）魚頭米粉【歇業】

家嫂魚頭米粉

 午餐，就在廈門街的家嫂魚頭米粉解決，還和單單從小到大的朋友Verena一起用餐。 瑞記（家嫂）魚頭米粉

 這家是老店了，有70多年的歷史了，賣的是廣東的道地小吃。原本不在這裡，這是再搬家過的店面。 又寬又深的店面

 搬家後的店面，看起來很寬敞而且明亮。好在我們來得早，店裡還沒有顧客上門。過不久，中午時間一到，沒多久就坐滿用餐的人了。 阿渣

 酸酸辣辣的阿渣，很開胃，口感清爽又脆。嚐起來很像黃金泡菜的滋味啊。 生辣椒

 紅色的生辣椒，既香又辣，可以提味，非常過癮，可以讓人辣得逼出一身熱汗。也讓魚頭米粉的湯頭多了更豐富的滋味。 豬油粕

 除了生辣椒外，豬油粕（渣），也是必加的，油脂的香氣，還有渣渣的酥脆感，都為米粉增添不少香氣、滋味和口感了。新鮮的豬油渣啊~~這在臺灣幾乎吃不到了呢。想不到在廣東的魚頭米粉中是不可缺少的要角之一。就連單吃它，也是美味～突然，好想來碗豬油拌飯啊 有微醃漬的綠辣椒這碟是有微微醃漬的綠辣椒，帶有鹹味，淡淡的辣度，也是米粉的好配角，可以解濃郁湯頭的膩，卻被我拿來當小菜單吃。 魚肉米粉

這碗是魚肉米粉，單單不會啃魚頭，所以點了魚肉米粉，帶魚皮的魚肉，外酥內嫩，肉質緊實又彈牙，很美味好吃。份量不小，兩人吃一碗其實剛好，一人吃就會顯得偏多些。滿滿的魚肉，還有滿滿的蔬菜。那乳白色的湯頭，才是精華所在，又濃、又香，而且含豐富的膠原蛋白，口腔不僅香氣滿溢，還會有微黏的口感，而且可以從湯頭喝出滿滿的鑊氣（鍋氣），即可知道其料理功力爐火純青之所在。 芥蘭菜

 簡單過油清炒的芥蘭菜，雖然看來的大棵，但是翠綠而嫩，美味啊。 魚頭米粉

 我的魚頭米粉，的確，吃魚頭米粉會比較花時間，需要慢慢啃，但是，就是因為慢慢啃，才能細細品嚐，外酥內軟彈牙的魚皮，結實新鮮又帶嫩的魚肉。從皮到肉，再從肉到骨，都是滿滿的香味，很涮嘴，讓人停不下來。粗米粉吸收湯頭精華，絕對是美味的所在。 蝦醬雞

 單單點的蝦醬雞，滋味和味道很豐富，鹹香好滋味，外酥內嫩，也是讓人嘴巴停不了的美味小菜，雖然燙口，但是非吃不可。一定要趁熱吃，一旁的碟子裡裝的是蘸醬，帶有酸酸辣辣的滋味，無論是吃原味或蘸醬，都超好吃的啦。旁邊的薄片瓜，有解膩和清除口中滋味的目的。 真材實料的菊花茶

 店家的菊花茶，滋味很濃郁，除了菊花的香氣，還有一股如蜜的香甜滋味，真的是有解膩和清口的好處，好奇打開壺蓋一看，滿滿的菊花耶！頭一遭喝到這麼好喝的菊花茶啦。 很飽、很滿足的一餐，由於自己的貪心，讓自己飽到差點走不出店家大門。飽到兩眼昏花，大腦都要罷工啦！ 後記：雖然，時隔三個多月，2015年9月11日那天中午吃的家嫂魚頭米粉的美妙滋味，至今依舊深印在我的腦海裡，久久難忘。 

 地址：94- 94-95 Amoy St, 95 Amoy St, 新加坡 

營業時間：11:00-14:30、17:00-22:45