[新加坡]新豐隆麵包廠與椰子麵包

新豐隆麵包廠店面

單單想起有家新加坡老字號的「新豐隆麵包廠」，我也愛吃麵包。而且又是新加坡在地的老麵包廠，自然要去瞧一瞧。然後，買一塊椰子酥麵包，這是這家麵包廠的知名經典麵包。

但是，當我走進這家麵包廠，可以感受到新豐隆的確是「老店」，從店名用正體字，就知道在地夠老，在新加還沒有實行使用簡體字前就存在。再來，麵包廠本身所在的建築，也有一定的歷史，從大門的門框，可以看出是左右推拉木板門，還有那老舊的吊扇、老舊的天花板，還有那早期的拼花地磚，從這些小地方，就可以感受到這家店的歷史悠久，雖然，我不知道它到底在新加坡有多久的歷史，但是，就連單單都會推薦，想必是大多數新加坡人都吃過這家麵包廠的麵包。

光是站在店門口看進去，就看到好多土司麵包，看到這些士司麵包，就想到新加坡咖啡店的椰咖麵包，想必不少新加坡咖啡店所賣的土司，應該都有可能是這家新豐隆出產的。對了，我所站的位子，我的身後麵包架上，就擺滿了店家經典的椰子酥麵包。

後來，我發現新豐隆麵包廠招牌旁還有個「義隆」，其實很好奇為何會有「義隆」這招牌，但是看麵包廠的工作人員，每個人都身兼數職，而且不斷忙進忙出，我也不好問這問題，只把這疑問放在心底。至於這「義隆」二次，應該有特別的意義和故事。

椰子麵包

這個椰子酥麵包，是我們晚上回到住宿點後，邊看新加坡大選開票，一邊撕來吃。明明晚餐吃得很飽，還是無法抵擋這椰子酥麵包的魅力！看似外觀其貌不揚的麵包，才吃第一口，就驚為天人的好吃！麵包體本身，口感鬆軟實在有彈性，不是空虛虛胖的那種，從撕開的斷面就可以看出來，很密緻的孔洞。這個麵糰的發酵很實在，照起工，沒有因為生意好而加速發酵速率，縮短時間。麵包內餡的椰子香氣非常濃郁，椰子酥本身甜而不膩，是椰子酥本身經過炒製之後，所散發出來的自然甜味，而且這是自然炒製到呈現深咖啡色，將甜味濃縮，並且透過本身的自然甜，將香氣帶出來。還要精準掌握時間和火侯，不能讓這深咖啡色的椰子酥燒焦，否則有苦味就會失敗了。看來其貌不揚的椰子酥，反而才能體會製作這款椰子酥麵包的功夫所在和深度。想不到，這款麵包沒幾口就吃個精光，事後才在懊悔，怎麼沒多買幾個呢？哈哈哈！

因為想知道更多有關「新豐隆麵包廠」的故事，我好奇的在網路上用google查詢，想不到有個新加坡人jimmy寫了篇這家麵包廠和這款麵包的記事，還有其他的故事，可以詳見其網頁。原來這椰子絲麵包，不只經典，還是海南人的麵包，也說明這家麵包廠，是海南島人早期南遷至新加坡後經營，並將海南人的麵包口味，在新加坡發揚光大的故事，除此之外，隨著口味西化，也製作不少西方傳統麵包呢。