[新加坡]南洋老咖啡館

位在牛車水美食街旁的南洋老咖啡館。

走在牛車水街道上，也許是中午吃太飽，或著是下午氣溫蠻高，人都變得有些懶懶的，想找個店坐來下休息一下，喝杯咖啡也好。走到牛車水美食街附近，剛好有家「南洋老咖啡館」，在這裡休息一會兒，喝喝不同家的新加坡咖啡。從外觀看，頗具規模的店啊。 喝咖啡的下午茶時光。

走到店門口，騎樓地板上的文字，招呼你進去咖啡呢。 新加坡的咖啡術語。

到新加坡，想喝咖啡，千萬要入境隨俗，學幾句「新加坡咖啡術語」，否則會不知道要如何點咖啡，而字面上的字義和我想的完全不同，每個字都有其特定涵義。 新加坡的咖啡豆外表有糖、牛油。

傳統的新加坡黑咖啡，與我們一般喝的黑咖啡，是不同的。在下鍋前，還要放入糖、牛油，讓咖啡均勻裹在咖啡豆外表，而呈現一股滑順、溫和、微甜和有牛油香氣的新加坡風味咖啡。 在新加坡喝咖啡，常見的傳統青花瓷咖啡杯。

 在新加坡喝咖啡，如果是當地的傳統咖啡店，一般會看到這樣的青花瓷咖啡杯，杯壁頗厚，有一定的保溫效果。 青花瓷咖啡杯與沖泡咖啡的相關器具。

 在新加坡都當地的傳統咖啡，照片中所見，都是會使用到的沖煮咖啡器具。至今，都還在使用呢。 新加坡早期烘焙咖啡豆的照片。

 瞧！這是早期新加坡烘焙咖啡豆的照片，用的是火炭去烘烤的。 早期的磨豆機，還有各式沖煮咖啡的器具。

 這張照片中拍攝的，最吸引我的是圖右的這個磨豆機啊。應該是店家的收藏，可是非賣品哩。由右往左，是各式咖啡沖煮器具。 看到這裡，有沒有人覺得很奇怪？我不是去喝咖啡的嗎？怎麼到現在還沒看到一杯咖啡？這家南洋老咖啡館，除了是一家咖啡店外，也利用店裡的空間，將新加坡傳統咖啡，早期的一些器具在店裡展示，呈現出一個小咖啡博物館的概念。除此之外，接下去看，還有除了咖啡以外，早期新加坡的一些市民生活的攤子，類似大排檔的，甚至是早期店家擺設模型。新加坡由於地小人稠，很多早期的歷史會隨著都市更新而消失，除非是還有持續在經營，否則不是轉型或就此消失。能有模型讓人遙想當年的情景，也是一種不得不的方式了。這些模型雖迷你，但是做得很精細、精緻啊。 雞飯攤。

 雞飯攤，指的就是賣海南雞飯的攤車。 粥攤。

 賣粥的攤位，臺灣還有類似，只是變成了不鏽鋼，賣麵、飯、粥各式各樣都有。 釀豆腐攤。

 釀豆腐攤車，不知道釀豆腐的攤車，賣得是什麼樣的食物呢？ 燒臘攤。

 賣燒臘的攤車。 水果車、水果攤、新鮮蔬果。

賣蔬果的，有水果車、水果攤，還有蔬菜的。認得出來哪些水果和蔬菜嗎？ 點心車。

 點心車，有看到燒賣、蝦餃嗎？這樣的點心車，食物看起來真好吃啊。 咖啡車。

 咖啡車，賣得是新加坡的傳統咖啡，圖左，有炭火爐，在烤土司耶！旁邊有牛油哩。 咖啡店。

早期的咖啡店裝潢和陳設，看到沖咖啡的器具了嗎？還有美祿呢。 營業用煮咖啡的機具。

 這個煮咖啡、燙咖啡杯的機具，在現在的新加坡的傳統咖啡店還看得到，而且還有在使用哦。 烘焙咖啡豆的機具。

烘焙咖啡豆的工具，和前面的照片裡是一樣的。這是可以轉動的，才能讓咖啡豆均勻受熱。 咖啡壺。

 新加坡傳統咖啡使用的咖啡壺。 咖啡盤、咖啡碟。

青花圖案的咖啡盤與碟。 青花瓷盤。

仔細看，這個青花瓷盤上畫的可是在歐風庭院裡喝咖啡下午茶呢。 早期日常生活用具。

 在這家南洋老咖啡館，也展出新加坡早期的一些生活用具和器物。 早期籌備結婚婚禮相關物品。

 這很清楚吧，都是結婚要準備的東西啊。 娘惹瓷與蓋盅。

 這裡的東西都是粉色系的，看起來也是喜氣，同樣和結婚有關的器物。不過，這有個特別的名稱，叫做「娘惹瓷」，而照片中看到中間的部份稱作蓋盅。 所謂「娘惹瓷」，也有「海峽華人的瓷器」的別稱。巴巴娘惹的歷史，指的就是中國移民華人與當地馬來婦女兩岸通婚。在19世紀時，巴巴娘惹多為貿易商或商人，都非常富有。相對來說，對於瓷器品質要求也較高。所以當時生產瓷器的中國，就為巴巴娘惹量身訂作具有巴巴娘惹文化的陶瓷，並外銷到東南亞。 至於「蓋盅」(kamcheng)的福建話（閩南語）發音和「感情」二字的發音相似，所以幾乎每個娘惹家庭都會有一件，是娘惹瓷器最具知名和最被喜愛的一件瓷器。祝福新人婚姻美滿，感情順隧。 南洋風味的傳統餅。

 有南洋風味的傳統餅，這些傳統餅，在新加坡也只有一些傳統餅家還有在製作，主要都是搭配特定結慶、民俗和祭祀方面，而有特定的餅點。 當然，這些餅都是穀物製成，有錢人家會以玫瑰、桂花、甘菊、薄荷和蜂蜜作為餡料。後來名稱也隨著時代演變有些不同，饅頭（古時候叫蒸餅）、麵片麵條（古時候稱湯餅、索餅），後來就以麵粉做成圓型的麵食，而稱作餅。 傳統的這些烤餅，也是從中國傳入南洋，雖然賣相、外形和中國等其他華人地區大同小異，但是經過改良，風味帶有濃濃的南洋風味。例如黃梨塔、淡文餅、老婆餅、馬蹄酥，有機會到新加坡的傳統糕餅店，可以買來嚐嚐哩。 紅龜粿、飯粿。

 在新加坡，有許多的潮州粿，原本從中原遷到廣東潮汕，運用米來製作祭祀的物品，而稱作「粿」，再從潮汕再遷到南洋地區，中國南方的習俗也帶到南洋地區。 而到了南洋地區、新加坡，還是有紅龜粿，也有潮汕一帶的飯粿、紅桃粿、水粿、筍粿等，這些都是潮汕地區很傳統的米食，平時會吃，也是祭祀時的祭品。之後會有實物的介紹哦。 kopi o

這杯，就是我點的kopi o囉！是咖啡豆有裹糖和牛油的，不是臺灣一般認知的黑咖啡哦。別具風味~~~有機會到新加坡，一定要嚐嚐看的。 感謝店家的用心，有咖啡喝，還可以藉由店內的展示，瞭解一點點新加坡的傳統咖啡和早期文化。