[新加坡]亞福蠔煎后港的蚵烙

 

1927年即開業的亞福蠔煎后港

熟食中心的「亞福蠔煎后港」是1927年就開業的小吃攤商，就是我們一般說的老店了，能傳承至今，有新一代要接手也是蠻厲害，而且要給予鼓勵的。畢竟，做吃的工作，其實是很辛苦的一件事。再加上要把老一輩的味道傳承更是不容易。這家的生意蠻好的，想必味道有傳承下來，做得很地道，才會受到當地人的認可。

蚵烙

「蚵烙」，蚵仔很肥美，新鮮度夠，而且沒有任何腥味。粉很酥脆，這個蚵烙要沾辣醬吃，會更夠味！不過，就算沒有沾辣醬，我也覺得原味好吃！因為功夫夠，這個「蚵烙」有著濃郁的「鑊氣」或「鍋氣」，其實非常美味。有點像在吃臺灣的「蚵仔煎」，但是，臺灣的蚵仔煎會煎得像塊餅，這個半煎炒的方式，滋味大不相同。有青蔥段爆香，有些許的黑醬油，粉和雞蛋與蚵仔拌炒，微鹹又微甜，但是不膩！配辣醬吃還有另一種風味，讓我一口接一口，也好想自己在家裡來DIY呢！

 

蚵烙的外帶包裝[

瞧！這是在亞福蠔煎后港攤位前吊著的「烏把葉包」的展示，如果點蚵啟外帶，那麼，就會用當天新鮮現摘的烏把葉將煮好的蚵烙包起來！一方面，環保又防油，還可以讓蚵烙增添些許烏把葉的新鮮香氣，還有透氣的效果，不會使麵條或食物變糊呢。謝謝單單的指正和補充。
好奇查了一下，烏把葉是新加坡很常用於包裝食物或烘焙食物，盛裝的材料。不過，對於「烏把葉」究竟是何種植物的葉子，倒還是沒有查詢出來就是了。