瓊榮記海鮮店面一晚餐，與我們走了快一天的愛林作東，一起到她推薦的瓊榮記海鮮用餐。
瓊榮記海鮮店面二瓊榮記也是海鮮專門店，不少人會來吃。而且店面不止我照片拍的，其實範圍非常大。上菜速度很快，翻桌率頗高！在愛玲和單單的推薦下，我們的晚餐陸續上桌了。
咖啡排骨這道是咖啡排骨，看起來和臺灣常見的糖醋排骨頗像。作法應該是類似的，排骨要裹粉炸過後，再另外燒醬汁，並微勾芡，讓醬汁吸附在排骨表面。只是在新加坡這裡的醬汁是咖啡口味，而不是臺灣常見的糖醋。初一入口，的確排骨表面有很濃的咖啡味，嚐起來蠻像我小候會吃的「咖啡糖果」的味道。我原本的想像是，如果用的是新加坡的南洋咖啡，本身有糖和奶油，的確會很像咖啡糖果的味道。排骨本身肉質的口感是外酥內嫩有彈性，是很好吃的一道菜。後來好奇查了網路，原來咖啡排骨，一般的咖啡味，是來自咖啡酒，不禁讓我想起咖啡酒本身的確有咖啡味，也會有甜甜的味道，難怪會讓我有咖啡糖果的錯覺。
月光河這道是月光河，我不太清楚名字的由來，不曉得是否為蛋黃像月亮，而有這樣的名稱呢？照片上是剛端上來的時候，接著要用湯匙將菜色充分攪拌，將蛋黃給弄熟才可以。除了蛋黃，旁邊看起來黑黑的，是因為食物本身有添加了新加坡的黑醬油調味。黑醬油偏甜，炒起來除了顏色會深外，還會有一股濃郁的香氣。裡面有蛋、菜、河粉、小花枝、臘腸、炸過的魚塊和豬油渣。吃起來是一道，有黑醬油香氣，和豬油渣香氣，又有黑醬油微甜和香氣，以及有脆度的小花枝、扎實有香氣的魚塊，還有酥脆的豬油渣。此外，前述食物均裹上黑醬油和蛋黃，都吸附了醬油和蛋黃的香氣。此外，還有吸滿各種食物味道的蔬菜，頗下飯的一道菜。
三蛋莧菜再來是三蛋莧菜，這道菜是新加坡很家常的菜色。莧菜，臺灣也有吃！不過，我們大多是用小魚乾、薑絲和莧菜一起煮成湯或是湯水較多的菜。卻沒有像新加坡這樣的作法。這道菜是將鹹蛋、雞蛋、皮蛋與莧菜一起煮，最後，稍為勾芡，就可以上桌。芡不用太厚，才能保持清爽口感。說實話，我愛吃蛋、鹹蛋和皮蛋，這樣的莧菜作法，我倒也蠻喜歡的，既開胃又下飯。味道則是多層次的，想不到三蛋組合卻不會和莧菜產生衝突。
鹹蛋螃蟹先前在珍寶海鮮，有吃過辣椒螃蟹和黑胡椒榜蟹。想不到，在瓊榮記，有鹹蛋螃蟹耶！這道鹹蛋螃蟹的作法是，螃蟹過油後，充滿蟹的香氣。然後再用奶油和鹹蛋變成醬汁，再讓醬汁完全的包附螃蟹。過油後的螃蟹，有蟹類本身的香氣，再加上鹹蛋黃融化在奶油裡，變成像是金黃色的流沙，鹹蛋黃的鹹香氣息，本來就和螃蟹的香氣很合，而奶油本來也和螃蟹超合拍的。在鹹蛋香氣、鹹味，奶油的香氣和鹹味，帶出螃蟹的鮮味，而且肉的滋味也帶出來，鮮！此外，醬汁也是非常下飯。啊！寫遊記當下，我自己覺得好餓，想吃！
麥片蝦最後一道是麥片蝦，蝦子帶殼過油，殼炸酥，所以殼可以吃，蝦子有用辣椒調味，帶有微微的辣味。蝦肉新鮮有彈性。然後連同麥片一起炒，麥片炒到熱後，也會散發出本身的香氣和甜味，而且加熱的麥片，澱粉有微糊化的現象，才會產生出甜味。麥片還吸附了蝦的香氣、滋味。同樣的，蝦也吸附了麥片的甜味與香氣。形成你儂我儂的交疊情形。這道麥片蝦，吃完不會有剩，會不用吐殼。如果麥片吃不完，還可以打包回家，配其他的食物一起吃啊。
謝謝愛林，很豐盛又飽足的一餐，飽到～快說不出話來了！後記，食物的威力不能小看，半年後，再回憶並紀錄當下的食記，竟然還是讓我肚子餓了。
地址：124 Bukit Merah Lane 1、#01-136、新加坡 150124
營業時間：12:00-14:00、17:00-22:00
電話：+65 6272 1038
消費：現金
網站：瓊榮記海鮮
Facebook：KEK Seafood Alexandra
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