到加東,美芝律的大蝦麵也是不容錯過的美食之一。
看那車,人潮和桌椅,就知道生意有多好。
排得滿滿的,客人不斷湧入。
賣3種麵,卻忙到要使用號碼機,可見用餐的人一定非常多。
辣椒粉是提味的,會吃辣的可以加一點,可以提味道的層次,主要是湯頭,還有鮮味。
這碗大蝦麵,看了就很垂涎欲滴。因為,光是湯就非常好喝的,想要一碗接一碗。因為用大骨和蝦頭去熬煮的湯,真的非常鮮美,而且因為蝦頭的膏很多,所以又很鮮甜。喝起來卻又非常清爽,一點都不膩,湯好喝到可以一口接一口一直喝。蝦很新鮮,都是對半剖去煮。碗裡除了湯之外,還加了許多豆芽菜一起煮,增加脆度與口感,真的令人難忘。倒是臺灣都沒有看到在賣這種「蝦麵」。想到大蝦麵的湯,都會流口水。
後來朋友找了一段新加坡節目在找尋蝦麵的由來,讓我再次回味到吃了那碗美芝律蝦麵的好湯頭與好滋味啊。也大致瞭解了蝦麵的由來、起源和在新加坡在地化的轉變過程。
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