Adonis Blog: 【食記】臺北市大安區∣Greedy Bistronomy Cafe 餐酒·咖啡

2016年12月12日星期一

【食記】臺北市大安區∣Greedy Bistronomy Cafe 餐酒·咖啡

店面

2016.12.7

結果，上次才和朋友吃完不久，寫了食記心得。沒多久，又和另一批朋友來這裡吃飯。一樣是晚餐時間，不過是上班日的晚上，不是周末，人潮倒是還好。

餐具

這次將相機的iso值調高，所以會比較亮一些，現場的亮度，其實還是比較暗的。

鴨肝慕斯焦糖化佐魚子醬手工雜糧麵包

點了另一道沒有嚐試過的開胃菜，這是剛端上來的樣子。我們有再加點麵包，因為人比較多，怕不夠吃。

鴨肝慕斯焦糖化佐魚子醬手工雜糧麵包

有看出第一、二張照片的不同嗎？差別就在於第一張照片左邊瓷碗裡的白砂糖，經過火焰槍的加工後，變成焦糖了。至於要怎麼食用呢？用小湯匙，將瓷碗上面的焦糖和下面的鴨肝一起挖出厚厚一團，置於麵包上，再於焦糖、鴨肝上再放置魚子醬，然後，一口將麵包吃下去。哇，果然是充滿衝突的味道，焦糖本身的香氣與甜味，還有鴨肝本身厚重的氣味，彼此交融在一起，真是你儂我儂。雖然鴨肝味道較重，但是焦糖卻利用本身的香氣與甜味，平衡了鴨肝的味道。魚子醬嚐起來，看似沒有什麼味道，卻是最後的收尾，取其新鮮自然的鮮味，留有餘韻，以及魚子醬本身的彈破的口感。

野菇紅酒炒大蝦

也有再點這道開胃菜，蝦子一樣很新鮮，我還是喜愛菇類吸飽醬汁的味道，連蝦本身的鮮甜味都有，那醬汁好吃！就連綠色的花椰菜，也都有附著上醬汁的味道，過癮！因為有帶點辣，就開胃了。蝦子肉質緊實，有新鮮。

辣味茄汁海鮮義大利麵

在外面吃義大利麵，從來都不點蕃茄或茄汁，因為外面很多都是用蕃茄罐頭，我實在不太喜歡罐頭蕃茄的味道。但是，好奇心驅使，我點了！我喜歡這裡的辣味茄汁海鮮義大利麵。因為，乾辣椒的辣是不嗆的，麵裡吸附了新鮮蕃茄本身的酸味與甜味，是清爽又溫和的口感。還可以吃到新鮮蕃茄熬煮的果肉。此外，這茄汁是有層次的，因為有蕃茄乾的濃郁香氣和有厚度的酸香味，不同於新鮮蕃茄的香氣與味道，既清爽又有厚度和層次，彼此交替。朋友也對蕃茄底的義大利麵改觀。

阿拉斯加鱈魚堡

原本，我要點這道，朋友都嗤之以鼻。覺得漢堡有什麼好吃的，紛紛要我別點。我執意點，因為我想自己吃。等到餐點一上桌，他們全部投降！因為，這與他們認知中的漢堡完全不一樣。有時，與其和他們說多話，浪費口水，不如直接點一份上來看就知道不同之處了。朋友們均驚訝於裡面是真的鱈魚肉，新鮮蕃茄、生菜、洋蔥、起司和醬料，吃起來很清爽，就連麵包都不一樣。搭配薯條的起司沾醬，他們愛到不行，我自己也很愛那沾醬。

青醬溫泉蛋乾煎干貝燉飯

這道也是第一次點，也是店家的招牌菜之一。

青醬溫泉蛋乾煎干貝燉飯

首先，要先將半熟蛋弄破，讓蛋黃緩緩流出，當然，雞蛋要非常新鮮才行，因為才不會有腥味。的確是很新鮮，而且沒有腥味，黃色的蛋黃，流在燉飯上，很吸睛，讓人食指大動。然後，要將蛋黃汁液和燉飯充份攪拌均勻，這是一定要做的動作，讓燉飯整體變得更為濃稠。青醬裡有兩個層次的香氣，一個來自九層塔，一個是蘿勒。九層塔的香氣較重，蘿勒的香氣較輕，然後，再帶出大蒜香氣，還有洋蔥的甜味。干貝非常大顆、新鮮，鮮嫩有彈性，又多汁，干貝經過乾煎程序後，本身具有香氣和濃郁的鮮味，在烹煮燉飯的過程中，那乾煎干貝的另一層味道和香氣，完全融入燉飯裡，在飯裡呈現出干貝的鮮甜味和香氣。

經典嘴烏烏墨魚燉飯

我本來就愛吃墨魚燉飯，想不到朋友之中也有人喜愛。這道一上桌，全部的人都被收服了。因為墨魚的鮮，還有墨汁的香氣，真的沒話說，而且沒有腥味。再說，飯完全就是黑，很均勻的香氣和飯的口感，每一口都是滿足，大家都超喜歡這道的味道和口感，想不到，這道竟然風頭健過青醬干貝了。

桂花巷

酒後不開車，來這裡沒喝過調酒，似乎也怪怪的。在老闆的推薦下，喝了這款「桂花巷」，是不是會想到電影和老歌呢？喝起來，很柳橙、柑橘的味道，柳橙的酸與甜的滋味非常濃郁。用了柳丁汁、檸檬汁、桂花蜜、琴酒調出來的。其實，酒的後勁很強。柳丁汁的味道和桂花蜜很搭配，有點像是無縫接軌的感覺，而檸檬汁則是另外帶出層次，在柳橙汁與桂花蜜之間。