【食記】宜蘭縣宜蘭市∣北館市場一香飲食店

麻醬麵與餛飩丸湯

2017.3.24

北館市場是我吃小吃的地方，只要有到宜蘭，剛好在附近，一定會繞過來看看。生意一樣很好。細條的陽春麵，點了一碗大碗的麻醬麵，端上來時，整碗都是湯！麻醬在下面，要自己拌均勻，就會如照片中圖左那碗。然後，再添加一點桌上的辣椒，再攪拌均勻，就可以吃了。前兩次，我來吃的時候，都沒有加辣椒醬（但是該辣椒醬是有香味和辣味的，不是又鹹又不辣的那種），單吃我覺得沒什麼特別。但是，看到大家都加辣就覺得很有趣，我也好奇的加了一匙的辣椒醬。原來，麻醬麵好吃的細節，就在辣椒醬。原本平凡沒什麼的麻醬麵，在加了辣椒醬後，透過辣椒醬的提味，竟然多了一股麻醬與辣椒醬結合的香味，還有陣陣的辣度，讓麵條麵得好吃。想不到，這桌上的辣椒醬，竟有如此畫龍點睛的效果。

湯，則是必點餛飩丸湯，新鮮現包、現煮的餛飩，豬肉餡沒有腥味，魚肉丸也很扎實，有香菇丁在裡面，充滿乾香菇的香氣。湯頭很香，有自然的甘甜味，很好喝。訣竅就在芹菜末、紅蔥頭酥和豬油裡。簡單的這幾樣，就帶出好喝的味道與香氣囉！

電話：03-932-3289

消費：現金

營業時間：05:30-17:30

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