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2018年11月3日 星期六

【食記】臺南市東區∣Coffee× Conscience 藝伎村金標 藝伎 #105

Coffee× Conscience  藝伎村金標 藝伎 #105
2018.11.2

午後,謝謝攝影歐巴 分享 他朋友給他品嚐的咖啡,在臺南市東區開店的 Coffee x Conscience (連結),也許下回到臺南市東區時,可以去找找和坐坐。

這是一小包藝伎村金標 藝伎 #105 的豆子,豆量約20公克。豆子本身很小粒,光是用肉眼觀察,烘焙度很淺。

豆子是很新鮮的,未烘前應該是很美的飽水綠。豆子本身質地很堅硬,光只是在磨的過程中,就發現非常難磨,烘焙的時候應該也不太好烘。因為豆子本身不大顆,表面積也小,豆子本身的含水量又高,再加上又硬,溫度不可爬升太快,否則會外焦內生。只能將烘焙的時間來拉長,讓上升的溫度爬得更慢,如此,豆子裡面才會熟。這段是我的推測。

磨豆子的過程中,乾香氣明顯就是水果酸,而且直覺聞到的乾香氣就是orange~~~不斷跳出來。磨得顆度有些太細了,手沖的流速有些太慢。感覺我的手搖磨豆機該換了。因為在調刻度時,中間的軸心也跟著動了。

同事手沖時,還是聞到很明顯的果酸濕香氣。倒了30cc品嚐(午後已經盡量少喝咖啡,盡可能在上午喝),一入口的味道還是柑橘果酸,而且就是orange,無論是乾香氣、濕香氣和味道,從頭到尾到很一致,很好喝!

口感是薄了些,不知和今天研磨的刻度偏細是否有關?但是,溫和口感和果酸是蠻舒服的,而且很快就讓我感到放鬆了。在今天一直被工作追著跑的狀態下,感謝攝影歐巴分享的這杯好喝咖啡。

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