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2018年11月19日 星期一

【食記】臺北市中正區∣Seven Coffee 咖啡盲測

Espresso盲測
2018.11.17

早上去了南港展覽館逛咖啡展,已經試喝很多廠商、店家的咖啡。回家前繞去Seven Coffee(連結),只是喝一杯黑咖啡,想不到後來被老闆邀請盲測一支豆子。不是咖啡職人,也能被邀請盲測,真是榮幸,感謝!只是味蕾比較敏感一些,和咖啡師比起來還差一大截。其實,喝咖啡從一開始的單純當提神飲料,從深焙的濃縮,到後來的黑咖啡,淺焙的咖啡,不同的器具和沖煮方式,到後來的精品咖啡,咖啡的好玩愈來愈有趣。現在,咖啡喝得沒以前多,卻更能細細品味每一支豆子帶給帶我放鬆、香氣與味道和不同程度的舒暢感覺。再加上,會想知道一支豆子背後的國度、氣候、產區的海拔、緯度、生豆的處理方法,烘焙的方式,反而會讓我對咖啡在品嚐的變幻莫測,更感到有意思。這也是自己喜歡和愛品嚐咖啡的人,一起分享對咖啡的小細節,透過不同的咖啡,認幟世界,認識咖啡的廣度與深度,怎樣也認識不完!

不知名的這杯濃縮一入口,一開始很像中美洲某個國家的豆子,很平穩,很有厚度又滑口,而且滑口度很持久。感覺很溫和,有香藥草的輕香氣,卻又有像肯亞的酸度,還有完全冷掉後超沉的烏梅味。也有中海拔的高山口感,我憑那好聞的藥草味猜是亞洲豆,老闆說猜對了,但是沒土味,讓我以為是巴布亞紐幾內亞的豆子,結果是兩個字,不是一開始以為的印尼,想不到是一開始都不考慮的緬甸!真是拍案叫絕!

會這麼吃驚不是沒道理的,緬甸豆近三年在臺灣被注意,但是大多是羅布斯塔種的豆子,大多引進做義式商業豆居多,大多是加在義式配方做成濃縮或是義式咖啡居多。想不到竟然有這支讓我驚艷不已的阿拉比卡種豆子,如此值得讓人關注來自緬甸的豆子,老闆說產在緬甸北部山上的產區。不難想見,應該會被當成中美洲豆或非洲豆來推廣,畢竟現在緬甸的豆子不貴,又因為這支豆子有這麼多的風味和特色。緬甸也有好咖啡豆耶!

如果你也愛喝咖啡,也想找一個可以和老闆無話不談,分享咖啡心得和交流的場所,甚至是藉此找到好喝的咖啡,可以買到有品質的豆子或是掛耳包,還想要有老闆可以隨時請教,就別錯過Seven Coffee囉!

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