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| 滑蛋泡菜牛肉燴飯 |
下班肚子很餓，想先墊一下五臟廟再回家。走到店裡，老闆見到許久不見的我，直說要我試吃一道打算要推出的產品，雖然我已經點了一些食物。不過，仍請老闆將飯量減半。就是上圖中的"滑蛋泡菜牛肉燴飯"，坦白說，幾乎很少在外吃燴飯，若真要吃，都是自己在家用。幾乎不在外吃燴飯的原因很簡單，醬汁太厚重，實在不喜歡，幾乎不會列入考慮。
老闆端出這一盤，有泡菜、有蛋花、牛肉與蔥花，一股清新好聞的香氣撲鼻而來。拿了調羹直接從盤子邊緣滑入盤底，舀上一匙，有飯、有肉、有菜、有蛋、有蔥花。對了，吃燴飯我不會先用調羹先攪拌再吃，而是直接就這樣配著飯吃。看了調羹裡裝的食物，然後再一次入口。
泡菜口感爽脆，有很香的酸香味，細細咀嚼還有陣陣香氣不斷散發出來。老闆依舊保持了泡菜本身的脆度、味道、香氣。牛肉是有調味的，但是，一點都沒有搶了牛肉本身的滋味與香氣和肉味，牛肉本身飽含嫩度，卻不是軟爛，而是富有彈性，而且愈嚼愈香，牛肉本身的香氣與肉汁源源不絕的釋放出來，表示肉汁被完封在牛肉的肌肉纖維裡。愈嚼愈有味，讓我捨不得一下子就把牛肉嚥下去，直到咀嚼到細碎了，才讓它滑入食道中。因為每咀嚼一下，肉的味道、香氣就一直噴發出來。最後，是滑蛋，滑蛋本身很滑嫩，也有蛋本身的香氣，卻是在三個食材中，最後出來的，雖然不如泡菜與牛肉的口味重，卻也能殺出重圍，呈現出它自身的口感、味道和香氣，最後，點綴的蔥花，也有脆度與蔥香，帶出清新與結尾。
每吃一口，就是這樣有如四重奏般的豐富而有層次，彼此之間卻又不搶味，卻又層次分明，就算混在一起也不會雜亂無章，實在是非常厲害。當然，白飯也重要，因為飯不能煮太軟，必須禁得起舖陳其上的豐富食材與醬汁，從第一口吃到最後一口完結時，飯不會因為被封住而過爛，不過，吃燴飯還是必須熱騰騰的在20-30分鐘內享用完畢，才能品嚐到最好時機的口感與味道。很開心，終於有好吃的燴飯了！老闆學習和創新的動力，讓我好敬佩！
消費：現金
電話：02-2375-9214
營業時間：11:30-20:30
店家地址地圖（連結）
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