【食療神效市集】第二頓早餐和下午茶

 2023.8.19

長日咖啡

「長日咖啡」的八卦山咖啡，有很焦糖味與香氣，口感很渾厚與溫潤。

雞蛋糕、鹹派、飯糰

「古蹟燒」的雞蛋糕很扎實，味道很好，不會甜膩。鹹派很美味，口感層次豐富。「土鍋飯糰火炎山」的蒜味鮭魚飯糰，選擇紫米。清爽口感，有蒜香氣與新鮮鮭魚肉，美味。

煙燻鹽漬豬肉

「南島咖啡部落廚房」的煙燻鹽漬豬肉，煙燻香氣足，豬肉肥瘦所以想說也許適中，肥而不膩 ，實在好吃。

蜜香茶飲

「坪林採集人」蜜香茶飲，有蜜香與甜味，口感清爽好喝。

abai阿粨

「南島咖啡部廚房」的abai 阿粨，外觀是月桃葉。

打開月桃葉後的abai阿粨

打開月桃葉後的abai阿粨，是假酸將葉包裹小米與鹽漬豬肉。

切開完美斷面的abai阿粨

切開完美斷面的abai阿粨，假酸漿葉裡包著小米、鹽漬豬肉和香料，實在美味。

青草茶

「巧耕食・友善田」的大瓶青草茶完全無糖，清爽又回甘退火，超消暑，超好喝的啦。

Nomad Charles

「Nomad Charles」老闆推出紅莓優格、椰子巧克力和咖哩口味的冰淇淋。

紅莓優格

紅莓優格冰淇淋，吃得到紅莓的自然酸甜，還有許多的種籽，還有優格本身的香氣，味道與酸甜滋味。老闆將一般的優格先處理成希臘優格，再進行後續製作。爽口細緻和滑口，很有層次。杯子是老闆從忠孝新生站附近的慈濟買的二手貨。我點了兩種口味的冰淇淋，老闆讓我自己選杯子。

椰子巧克力

椰子巧克力冰淇淋，濃郁椰奶香氣和味道，高濃度的可可粉，有很好的香氣、甜味和回甘，老闆有灑上海鹽，在前述的香氣、味道和口感之後，出現一抹鹹味，之後又帶出另一層次甜味和回甘，還有滑順醇厚的口感，很細膩。而且這款是全素的。

咖哩

咖哩口味冰淇淋，老闆以義大利冰淇淋的作法製作，材料有鮮奶、鮮奶油、蛋黃、紅糖、老薑粉、紅薑粉和薑黃粉等。一入口，口感、味道、香氣濃郁，質感厚實，明顯以蛋黃為乳化劑，結合鮮奶和鮮奶油，成為很乳化凝結的狀態，成為很扎實又細膩滑順的口感，有明顯的薑黃香氣，老薑香氣與薑辣素，以及紅薑的特別香氣，最後還有紅糖的甘甜味和香氣，層次非常豐富。

秀蘭很忙的曼特寧

秀蘭很忙是家咖啡店，位在臺東縣長濱鄉。是Nomad Charles老闆的朋友開的店，這是老闆朋友自家烘焙的曼特寧濾掛咖啡。老闆手沖請我喝，還讓我先聞乾香氣，很好聞的烘焙香氣，約是中焙程度，沒有曼特寧慣有的草味與土味。

曼特寧咖啡液色澤

聞完，老闆開始手沖，曼特寧咖啡液色澤是美麗透亮的酒紅色，讓我很驚艷！濕香氣很乾淨，很舒服的香氣，無其他雜味。品嚐的口感也是很純淨，我訥悶了。完全不像刻板印象中的曼特寧，印尼為曼特寧生豆產量最大的生產國。好奇這是怎樣的一支曼特寧？中焙程度卻沒有很沉重的烘焙香氣和煙味，口感有厚度，不沉也不深，倒是溫潤舒服，讓我覺得有爽口的輕爽甜味和有如薄毯般持續的回甘，喝水也有滑順和甜味和舒爽感。質地很不錯的曼特寧，不知老闆的朋友是否有挑選特殊的莊園？或是生豆有挑過？有顧及品質？一切未知，哪天去長濱鄉時瞧瞧。查到是間景色美，很有特色，評價很正面的店家。

黃金薯與蜂蜜醋

「巧耕食．友善田」的黃金薯質地很細緻，有香氣和本身的香甜，真的很好吃！「順安養蜂」的蜂蜜醋有蜂蜜的香氣，還有醋的清爽和發酵後的微酸，很適合這炎熱高溫和悶濕暑氣的那幫緩和。

午後，再來一瓶「長日咖啡」的咖啡葉茶，想不到咖啡葉能煮成茶來喝，帶的類似普洱的香氣和味道，口感很溫和順口，很舒服好喝。沒想到，還有咖啡果茶，卻早已銷售一空，可惜，錯過了。

Nomad Charles老闆分享的茶

「Nomad Charles」老闆分享的茶，帶有類似鐵觀音和香片的香氣，很面有很溫潤滑順口感，而且回甘很明顯，感覺很滋潤甘甜。

普洱奶茶

「Nomad Charles」老闆下午3點又拿出普洱奶茶冰淇淋，以義大利冰淇淋作法。先將普洱茶磨細，泡在鮮奶中一段時間，讓茶的味道和口感出來溶於鮮奶中，濾出普洱茶粉，再添加蛋黃、鮮奶油和紅糖製作。有普洱的平順溫和，口感很細緻，很像吃濃郁cheese cake的口感，很細滑，意味悠遠，延綿不盡。

老闆因為喝茶，開啟敏感味蕾，從此開始四處找尋臺灣當季時令食材，製作具獨特性又高品質的冰品。