【食記】馬來西亞∣Hengs娘惹咖椰醬(Kaya)

 2023.12.13

馬來西亞Hengs娘惹咖椰醬(Kaya)

感謝愛心投餵馬來西亞Hengs娘惹咖椰醬，說到Kaya，想到的是炭烤的兩片吐司，內面抺滿Kaya，然後中間夾一塊切的厚厚的奶油。再配上一杯Kopi O，再來一粒半熟蛋，裝在小碟子中，淋上漿油，灑上一點白胡椒粉，這樣就是一餐。

不過，在臺灣有吐司，要烤也是用烤箱烤，只是，有時我不愛吐司，反而，會去買原味法棍，斜切成片，同樣兩片內側抺滿Kaya，中間夾一塊奶油，這樣也好吃！

可是，這樣子Kaya醬仍是用不完，我就動腦筋，Kaya醬裡有椰糖、椰漿和斑蘭葉汁，有非常濃郁的椰香、斑蘭香氣。所以，有時候料理時，我反而會挖一些Kaya醬，用在醃肉上，取代糖和椰奶，同時添加些許椰香。

是說，我原本也不知椰糖是怎麼生產的出來的，有次看到節目才知道，原來是在椰子樹的樹冠層，上面有花苞，用刀切半，讓其流出汁液，而人們爬上椰子樹時，隨身帶著桶子，收集花苞流出來的汁液，每天定時爬上椰子樹去採收。然後，汁液取回家過濾完，就能倒入大鍋裡慢慢熬煮成椰漿，煮成椰漿後，換鍋再經過攪拌，打漿的程序，直到汁液收汁到會牽絲，椰糖才算製作完成，就可以倒入桶模中冷卻，脫模後，就是我們看到的椰糖的最原始風貌了。