【食記】有故事的印尼咖啡

2024.8.23

咖啡豆

豆子深烘焙，平穩不深沉厚重，沒有焦苦味。溫度下降，整體品嚐很穩定，加鮮乳和豆漿又是另一種風味，很醇厚，會很好喝。但是，Adonis仍喜愛黑咖啡的平穩風味，如有喜愛不酸、不苦、不澀咖啡的朋友們，倒是可以選購類似咖啡。

Waerebo Village太陽出來開始忙曬咖啡

不過，為何Adonis會寫這是「有故事的印尼咖啡」？這是友人回印尼時，到了Waerebo Village(Satar Lenda, Satar Mese Barat, Manggarai Regency, East Nusa Tenggara, Indonesia)，在Waerebo Village，是個非常美麗的地方，據有人轉達，這裡全部都豆咖啡農自己種咖啡，咖啡農自己採收果實，果實到生豆的處理、生豆到烘焙的處理全部是咖啡農一手包辦，完全就是純手工的咖啡生產過程。Waerebo Village一帶海拔高度有1000多公尺，附近的Desa Wisata Wae Rebo Kab. Manggarai Ntt的房屋，還有周圍的環境，是著名的印尼世界遺產。

友人住在那裡，向一位當地的咖啡自產自銷的咖啡農婦人購買自己烘焙好的咖啡豆，雖然，只有樸實的包裝，卻有著滿滿的故事。喝一杯咖啡，其實，背後的生產過程，在這裡完全純手工，其實是辛苦的一件工作。

咖啡樹

咖啡農自行處理咖啡生豆過程

透過友人分享的照片，鮮紅欲滴的咖啡果採收下來後，要用石臼和木杵搗一搗，再讓太陽曬乾，再放到石臼裡搗一搗，再曬乾，這樣的動作要反覆很多次。Adonis看了友人的文字描述，這就是乾式處理法吧。經由這樣反覆的動作，將採收下來的果實的果皮、果膠剝下來，才能取得我們熟悉的咖啡生豆。然後，再經過將生豆降底含水量，並且自己烘焙。友人完全看到咖啡生豆產出的過程，真的很辛苦，就向這位咖啡農婦人買了她烘焙好的咖啡豆。

Waerebo Village太陽要下山了

當地只要太陽出現，整個村莊都開始曬咖啡豆，直到下午4點，因為太陽將下山，陽光也不足，就沒有曬咖啡豆了。友人就住在那個村莊，當地的電力，只能靠太陽能發電，供電只到晚上10點，也就是說晚上10點後全村莊沒電、沒網路。換句話說，完全沒有光害，可以欣賞夜空中美麗的星星們，與世隔絕的放空，還有無價的夜景可以欣賞，沒有電線桿、基地臺等嫌惡設施，真的是回歸自然的生活。

當地居民的住屋是印尼世界遺產

友人住在當地居民家裡，作息、飲食與當地居民完全參與，毫無差別。居民的房子類似杆欄屋，只是居民的杆欄屋很厲害，有木製樓梯，可以一腳一腳上下交錯爬到5樓。屋內就是用餐、就寢的空間。而屋子的下方，就有養動物們，貓、狗可以隨時進屋內，這不就是桃花源嗎？

當地居民家裡

與當地居民共同飲食

在地居民、咖啡農們，除了種植咖啡樹外，還有種肉桂等其他香草植物，真的是愈在地、愈國際。感謝友人的照片和文字說明，讓Adonis喝一包咖啡，不只是喝咖啡，也神遊了印尼的Waerebo Village。

當地居民也種植肉桂、香草等植物