2026.1.18
傍晚，全家人到劍潭鵝肉川-劍潭總店，提前幫娘過生日。有事先訂位，選晚餐開始第一時間用餐，永遠是對的。才入座沒有多久，無論室內或戶外的座位全滿。入座後，才知道點菜要去門口外面點。點完菜，上菜速度很快，而且都是現做的。
1/4煙燻鵝肉，鵝肉嫩又多汁，鵝皮有彈性，而且很香，鹹竐適中，不必再額外蘸調味料。桂竹筍點了兩份，這菜單上沒有，第一份老闆招待。
桂竹筍纖維細緻，入味，而且有鵝骨鵝油滷製，非常好吃。點兩碗鵝油飯分食，鵝油很香，使用鵝油炸過的蒜酥，也充滿鵝油香，蒜酥炸得很漂亮，是吸睛的金黃色。
小魚干炒山蘇，山蘇口感既嫩又脆，很美味。鹽酥田雞，外酥內嫩，就是現炸上桌，超級燙口。肉質多汁，吃起來，口感、味道和香氣，像是在吃頂級鹽酥雞，不過，田雞肉質更甚雞肉。
紅喉魚一尾，用烤的。魚本身很新鮮，肉質緊實完整很好，味道清甜。魚眼珠周圍滿滿透明的膠原蛋白，鰓部附近的魚肉超嫩，超好吃。
夢幻麻油雞，點來很好奇會怎麼夢幻？酒沒有放很多，幾乎沒有酒味，湯頭喝起來很甘甜，口感很溫潤滑順，麻油溫和不燥熱。高麗菜很甜，口感很脆，杏鮑菇很多，切成薄片很大器。雞肉緊實好吃。
白菜滷是現點現煮，大白菜煮得很軟，現炸的蛋酥，美麗的金黃色澤還有香氣。老闆放扁魚煮，香氣和味道非常好，讓這道白菜滷有畫龍點睛之效，裏頭還有魚皮和香菇絲，端上桌時，表面已經有凝結一層膜，整體很有水準。
 |
| 鵝肉川-劍潭總店 |
 |
| 室內 |
 |
調味料
|
 |
| 1/4煙燻鵝肉 |
 |
| 滷桂竹筍 |
 |
| 鵝油飯 |
 |
| 炒山蘇 |
 |
| 鹽酥田雞 |
 |
| 烤紅喉 |
 |
| 夢幻麻油雞 |
 |
| 白菜滷 |
沒有留言:
張貼留言
請使用Google帳號登入留言。
如果沒有Google帳號，利用「名稱/網址」留言，謝謝。
歡迎留言，審核後發佈。