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| Coffee× Conscience 藝伎村金標 藝伎 #105 |
午後，謝謝攝影歐巴 分享 他朋友給他品嚐的咖啡，在臺南市東區開店的 Coffee x Conscience （連結），也許下回到臺南市東區時，可以去找找和坐坐。
這是一小包藝伎村金標 藝伎 #105 的豆子，豆量約20公克。豆子本身很小粒，光是用肉眼觀察，烘焙度很淺。
豆子是很新鮮的，未烘前應該是很美的飽水綠。豆子本身質地很堅硬，光只是在磨的過程中，就發現非常難磨，烘焙的時候應該也不太好烘。因為豆子本身不大顆，表面積也小，豆子本身的含水量又高，再加上又硬，溫度不可爬升太快，否則會外焦內生。只能將烘焙的時間來拉長，讓上升的溫度爬得更慢，如此，豆子裡面才會熟。這段是我的推測。
磨豆子的過程中，乾香氣明顯就是水果酸，而且直覺聞到的乾香氣就是orange~~~不斷跳出來。磨得顆度有些太細了，手沖的流速有些太慢。感覺我的手搖磨豆機該換了。因為在調刻度時，中間的軸心也跟著動了。
同事手沖時，還是聞到很明顯的果酸濕香氣。倒了30cc品嚐（午後已經盡量少喝咖啡，盡可能在上午喝），一入口的味道還是柑橘果酸，而且就是orange，無論是乾香氣、濕香氣和味道，從頭到尾到很一致，很好喝！
口感是薄了些，不知和今天研磨的刻度偏細是否有關？但是，溫和口感和果酸是蠻舒服的，而且很快就讓我感到放鬆了。在今天一直被工作追著跑的狀態下，感謝攝影歐巴分享的這杯好喝咖啡。
這是一小包藝伎村金標 藝伎 #105 的豆子，豆量約20公克。豆子本身很小粒，光是用肉眼觀察，烘焙度很淺。
豆子是很新鮮的，未烘前應該是很美的飽水綠。豆子本身質地很堅硬，光只是在磨的過程中，就發現非常難磨，烘焙的時候應該也不太好烘。因為豆子本身不大顆，表面積也小，豆子本身的含水量又高，再加上又硬，溫度不可爬升太快，否則會外焦內生。只能將烘焙的時間來拉長，讓上升的溫度爬得更慢，如此，豆子裡面才會熟。這段是我的推測。
磨豆子的過程中，乾香氣明顯就是水果酸，而且直覺聞到的乾香氣就是orange~~~不斷跳出來。磨得顆度有些太細了，手沖的流速有些太慢。感覺我的手搖磨豆機該換了。因為在調刻度時，中間的軸心也跟著動了。
同事手沖時，還是聞到很明顯的果酸濕香氣。倒了30cc品嚐（午後已經盡量少喝咖啡，盡可能在上午喝），一入口的味道還是柑橘果酸，而且就是orange，無論是乾香氣、濕香氣和味道，從頭到尾到很一致，很好喝！
口感是薄了些，不知和今天研磨的刻度偏細是否有關？但是，溫和口感和果酸是蠻舒服的，而且很快就讓我感到放鬆了。在今天一直被工作追著跑的狀態下，感謝攝影歐巴分享的這杯好喝咖啡。
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