2026.1.2
一家店，已經營業27年，而且持續營業中，是怎麼樣的概念？1998年餛飩舖子開業，當時在東興路上班的小阿姨，找我去吃。那年，正好是我五專三年級。老闆一直在原地營業，店內依舊是小酒吧的氛圍，從原本一家店，變成加開食品公司，將自家餛飩增加冷凍食品販售。老闆依舊在店裏，只是內場的工作人員，換成兩個帥哥。帥哥們是老闆的兒子，長大了，成為店裏營運的生力軍。原本在對面的臺灣鐵路局臺北機場，歷經多年，搖身一變，成為國家鐵道博物館。而餛飩舖子的開業史，在我的生命史裏，佔有將近五分之三的長度，也是無法抹去和忘記的痕跡和美味。
出社會後，也有多次來餛飩舖子用餐。只不過，要嘛從捷運市政府站換公車或走路，就是從捷運國父紀念館站走過來。捷運松山線通車後，確實來過中崙的捷運南京三民站。不過，不是來做腰椎滑脫治療，就是來做物理治療。當然，在國家鐵道博物館籌備處時期，也有來過好幾次。只是，剛好都遇上店休日，無法來享用美食。
這天，要和兩名醫師約會。上午約會結束，只差30分鐘就中午。下午還要和另一名醫師約會，乾脆中午就去餛飩舖子用餐。真是擇日不如撞日，來的好不如來的巧。走到店裏，正好中午。無論是店門口，還是店內都沒什麼改變。老闆在吧檯招呼客人、點餐和收銀。剛進門，向老闆打聲招呼，老闆眼神瞬間轉變，我知道老闆想起我來，立馬提到先前小阿姨來用餐時，老闆還提起我，想不到老闆還記得我。而老闆也從小阿姨那裏知道我從事的工作。一坐上吧檯，直接向老闆點餐，還能接續老闆上次和小阿姨聊到我工作的話題。笑~
點一碟美味的涼拌干絲，點一份大碗的醬汁乾拌麵，四份餛飩，口味分別是全蝦、墨魚、干貝和鮮肉，還有一杯桑椹檸檬汁。醬汁乾拌麵一上桌，老闆就說我很懷念這一味吧。是呀，確實和以前來的，無論是眼睛看到的，嘴裏吃到的，味蕾嚐到的，完全都沒有變，也不能忘記要淋上老闆自製的辣油，很有儀式感的，淋上三匙，充份攪拌均勻後，唏哩呼嚕細嚼慢嚥的品嚐和回味巴上香氣和味道的細白麵，慢慢吃下肚。
接下來，四份餛飩，口味分別是全蝦、墨魚、干貝和鮮肉，接續上桌。每種餛飩都很新鮮，每種內餡的味道和香料、口感都不一樣，餛飩皮很滑溜，很薄，很有彈性，不會軟爛，小小咬一口，餛飩皮和薄薄細緻的豬絞肉包法像千層般層層疊疊的功夫和美麗。蝦有彈性和韌度，墨魚很新鮮，味道很鮮，口感很彈牙，裏面有濃郁的薑味和香氣。干貝是乾的，乾燥的干貝絲，有濃縮和馥郁的海味和香氣，滿滿的干貝香。最經典的鮮肉，豬絞肉顆粒較細緻，但是仍然保有咀嚼的口勁。餛飩的調味和醬汁的味道，還是非常讚！食用前，我還是先淋上一匙老闆自製的辣油，增加提味與層次。
最後，一定要喝一杯，同樣經典和鮮肉餛飩一樣熱賣款的桑椹檸檬汁，泌涼和清口，做為美麗的收尾，像是在執行一個美好的儀式感。每回來一趟，總是得把想吃的，全部都點過一輪，這樣才過癮，解了癮頭，再抱著美味持續回味，直到下次到訪。
不像食記的一篇記錄，比較像是自己的記憶中的美味回留。
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| 餛飩舖子門市 |
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| 店裏 |
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| 涼拌干絲 |
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| 醬汁乾拌麵大份 |
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| 全蝦餛飩 |
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| 墨魚餛飩 |
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| 干貝餛飩 |
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| 鮮肉餛飩 |
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| 桑椹檸檬汁 |
