2007年10月25日 星期四

福來餐廳

前天,和朋友在淡水走走,晚間到中正路上的「福來餐廳」用餐。和朋友們一塊兒進到這家店,很直接跟老闆問,想吃正值時令季節的海鮮。而且我們想品嚐海鮮本身的鮮甜味,不想添加太多調味料,破壞海鮮本身的美好滋味。同時,如此,也可知道一家餐廳的廚師功能如何。
炒海瓜子
首先上桌的是「炒海瓜子」,這海瓜子很新鮮,肉質很有彈性,而且有本身的清甜味。其實是滿好吃的,只是,忘了提醒老闆調味料不用放太重,我們喜歡清甜的原味呢。每次,點「炒海瓜子」,總是會讓我想起小學五、六年級的導師曾說過,吃「炒海瓜子」配啤酒真是人生一大享受呢!
炒飯
朋友點了盤炒飯,這炒飯不錯。口感清爽,米粒不乾澀,冷著吃,米粒有彈性。
生魚片
我們點了一盤小份的生魚片,是紅魽與鮭魚。魚肉顏色飽滿、明亮,有透明度。魚肉本身肉質有彈性,紅魽清甜,鮭魚滑嫩有油脂香氣。非常新鮮、好吃!
清炒山蘇
以小魚乾、豆豉與山蘇快炒,山蘇本身清脆、爽口、鮮嫩,佐以小魚乾及豆豉去炒,小魚乾的鮮味與豆豉的香氣,使整盤菜有層次感,更能提昇山蘇的味道與口感。
清蒸沙蝦
活跳跳新鮮現撈的「沙蝦」,僅以簡單的調味、清蒸,即可嚐出沙蝦本身肉質的緊實與彈性,及本身肉質的新鮮、清香、甘甜味。真是好吃的不得了!
清蒸花柿
鮮活的花柿,同樣要求老闆以清蒸的方式處理,肉質清甜、緊實有彈性,一樣是新鮮、鮮美、清甜啊。光是肉質本身的滋味就很足夠,旁邊的調味料根本就是多餘的。不論是身體或腳,都被我們啃得乾乾淨淨,這就是食材新鮮,料理簡單而美味好吃的證明。

新鮮的食材,簡單的料理方式,即可帶出食材本身的美好特質。前提是,食材本身也要有一定的品質。同時,也可考驗一家餐廳在料理海鮮上的功力。真是好吃又享受美好的一餐!

店名:福來餐廳
電話:2621-2562、2621-1562
傳真:2622-2562
地址:台北縣淡水鎮中正路212-214號

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