以新版的「酸菜肉絲乾拌麵」來說，酸菜同樣微鹹帶香且清脆爽口，豬絲微鹹有肉香，肉質有彈性。食材簡單卻味道很好！而麵體的部份，4月介紹時，老闆使用的寬麵麵體較一般，類似陽春麵的口感。可是前陣子老闆將他們家的寬麵換了，換成現在這種有彈性兼具咬勁的麵，麵夾起來還會很有韻律的擺動，不僅看起來就很好吃，嚐起來也真的讚！所以現在老闆的麵，不只是細麵有嚼勁，連寬麵也不徨多讓呢！
至於新版的「鮮蝦餛飩抄手」又有何不同？應該說，鮮肉、菜肉與鮮蝦餛飩與以往有何不同？以往的餛飩皮煮熟後較容易軟而無彈性，肉餡只是一般的豬肉餡，吃久較易覺得膩。前陣子，老闆將餛飩皮與內餡一次做了更好的變動。現在的餛飩皮是較有彈性與咬勁的，而且夾起餛飩時可以感覺到餛飩皮因為彈性會有規律性的晃動，那皮的口感真不是蓋的。而豬肉餡的部份，老闆則是在餡料裡添加一些天然的香料（曾經問過老闆添加哪種香料，不過現在忘了），使得肉餡不再只有一般的豬肉香氣，而是帶有一點類似香腸香氣的味道，嚐起來也較不會膩的感覺。整個餛飩的口感、味道與視覺整體都有更好的提昇。讓愛吃的人更愛吃，沒嚐過的人也一次就愛上這餛飩了。
接下來，只要有去吃飯，就慢慢將這家食物的好寫出來。
店名：大立溫州大餛飩
地址：台北市公園路20巷2號
電話：2375-9214
恩～光是看照片，就覺得很好吃呢！
回覆刪除另外告訴你一個秘辛，很多麵食類裡會加入去水醋酸以防腐，而這添加物就是有毒性的防腐劑。如果店家的麵是跟外頭買，那十之八九會添加，如果是店家自製，那可以安心一點。
有一陣子，我懷疑噁逆的情形是因為肉食，而晚餐吃素食的麵類，但噁逆的情形並沒有因此改善。後來我看了電視新聞報導了這消息，而停掉了吃麵食的習慣，改吃其他食物，噁逆的情形就減少了。
所以麵食類還是一週吃個一兩次就好，不要太常吃。
http://www.greencross.org.tw/food&disease/the%20toxinitive%20of%20preservative.htm
福熊老師
回覆刪除謝謝你的提醒哦
不過這家麵店的麵倒是可以放心
老闆的麵雖是外面訂的
但老闆很要求品質
所以他的麵不含防腐劑
麵的數量是固定的
賣完就沒囉！
每天的麵都是新鮮做的
這我當初在和老闆聊天時
老闆無意提到的
至於我的食道逆流
今天去檢查的結果
確實是比兩年前發現嚴重
然而，嚴重的原因卻是
我的下括約肌呈現鬆弛狀
所形成的孔道較一般人還要來的寬大
無法完全閉鎖
所以胃液很容易就會逆流
醫師說這是天生結構上的問題
不是飲食上的問題造成的
唉