老闆娘私房菜-麻油雞

話說中午吃完咖哩準備離去，老闆和老闆娘居然說，要我下班後再過來，拿一份他們自個兒煮的「麻油雞」回家吃。原本我想說不用了，畢竟老闆一家人自己吃啊，怎好意思拿呢。只是老闆和老闆娘很熱情，於是下班特別再過去。一進去就看到老闆和老闆的兒子在吃了，味道很香。麻油的香、老薑的香、雞肉的香與酒的香氣，就讓人垂涎囉！

拎一大碗回家後，我將這碗麻油雞倒入陶碗裡，再稍為加熱一下。然後和爹娘一塊嚐嚐，雞肉口感有彈性而不會過爛，肉很甜，裡頭還有酒的香氣。湯頭很讚，果然是全酒煮的湯頭，很醇厚，有水準喔。酒液煮滾後，以小火將酒精煮去，只剩下酒的香氣與甜味，最愛這樣的湯頭，很過癮！老闆娘加了玉米去熬煮，為的是取玉米自然的甜味，讓湯頭更香甜。麻油很香，是北港很有名的麻油，小時候曾經跟大人去買過，味道很棒。我家人都愛吃麻油雞，不過，只有我敢喝湯，那碗湯我也喝了2碗，而雞肉與玉米，則與爹娘分食完畢，還有一大碗的全酒雞湯，我決定明天來煮一把麵線，來做一碗「麻油雞湯麵線」，才不會浪費這好湯。不過，由於餐廳燈不夠亮，拍起來就顯得較暗。