隨意咖哩炒飯

上午吃過水果與早餐後，即到醫院進行復健。在復健的過程當中，邊看書邊思考午餐要煮什麼，想到唸了很久都沒煮過的咖哩炒飯。決定做完復健就著手來準備做炒飯吧。

回到家後先洗了半杯米煮飯，然後再從冰箱拿出一根茭白筍、一把金針菇、一碗小虱目魚丸、蔥兩枝，胡蘿蔔、雞蛋二顆、辣椒一根與咖哩粉一包。把菜換了洗了數次，12點時白飯也剛煮好，就進廚房煮我的午餐啦。

起油鍋，將蛋液倒入，並以鍋鏟快速攪拌炒香後盛起。以鍋內的油將切段的蔥與辣椒爆香，置入切片的茭白筍與切絲的胡蘿蔔伴炒，再加入虱目魚丸混合伴炒，加點鹽與白胡椒粉調味，再加點水稍為煮一下，加入事先炒過的蛋，稍為拌過後，將剛煮好的白飯置入，並以鍋鏟將飯與前述食材混合。此時的爐火為中火拌炒，當白飯與食材均混合後，且炒飯的香氣均已出來時。將爐火轉為小火，再加入少許白胡椒粉，並加入適量的咖哩粉，並充分以鍋鏟混合之，使白飯與食材均均勻上色，且咖哩香氣緩緩散發出來，即可關火將炒飯盛入盤中。

在做這道炒飯時，我已經知道這個炒飯炒得不錯，因為我的油用得很剛好，火力的控制也不錯，重點是我用的是剛煮好的白飯，可是我的飯沒有黏成一糰，而是很輕鬆的在鍋鏟的攪拌之下，變成粒粒分明，而且變得非常香鬆清爽的口感。食用的時候，米飯是完全被咖哩的色澤與香氣包覆，但是，米飯的口感非常彈牙，又不油膩，真的很好吃！吃完盤底一點積油也沒有呢。上述食材仍保有本身的口感與氣味，雖然外面是覆上一層咖哩的顏色和淡淡的咖哩味。真的是很不錯吃呢，試驗成功！下次來試廣東炒飯好了，家裡可有現成的臘肉可以拿來煮。