今天一家人除了我上班以外，都到鶯歌提前過父親節。下班後只有自己吃飯，想來想去，最後到住家附近那家麻辣臭豆腐鴨血還不錯吃的小吃店，點了「招牌腸旺臭豆腐」，再配上一碗白飯，一餐就如此解決了。除了有臭豆腐與鴨血，還有平常都會放的酸菜，及老闆知道我喜歡中辣，不同平常點的，還有高麗菜、金針菇、生鮮菇、豬肉片與滷大腸，底部還弄了一個酒精膏的架子加熱，當然上述的食材是都已經先煮好才端上桌，加點火只是為了保溫而已。
雖然只是保溫，不過煮好的小火鍋擺到酒精膏火上，不一會兒也是咕嚕咕嚕的滾個不停，頻頻冒煙呢。只是沒想到經由小火如此滾煮之後，湯不斷蒸發的結果，反而使湯變鹹，是因為加了辣椒醬的關係吧。原本湯頭的甘甜以及蔬菜本身沸煮過後的甜味，都被那辣椒的鹹味掩蓋而消失，除此之外，原本臭豆腐內的味道也被辣椒的鹹味給蓋過，真是不可思議。一如往常的習慣，我把吃完的想法與老闆分享，並且討論出結果。可能不要額外加辣或以原本湯頭的辣度即可，如此經過滾煮的不斷蒸發，也不會造成過鹹的情形。下次我就以不額外加辣的方式，再品嚐一次招牌，應就會保持食物原本的滋味。
店名：怡園麻辣臭豆腐
地址：台北縣板橋市光武街2巷1號
電話：(02)2256-4457
行動：0988190298
營業時間：15:30-22:30
每週日公休
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