外婆的蝦仁薄餅

下午，剛剪完頭毛回到家的我，聽到小妹說外公、外婆要拿水果來。不一會兒，兩個年紀加起來有160歲的長輩，駕著一輛車從鶯歌到板橋。拿了好幾袋不同種類的水果來，除了水果之外，還有上圖這盤薄餅。初見這盤餅，小妹驚呼該不會是「月亮蝦餅」吧？！是滿像一回事的，還切成一塊塊的模樣。外婆大概是得知我和小妹正好都休假在家，於是很快的看家中冰箱的食材，翻出蝦仁、蔥等蔬菜，做出這盤熱騰騰、剛出爐的蝦仁薄餅拿來給我們吃。有青蔥的香氣、蝦肉的香氣與鮮味，餅皮香酥，口感扎實有彈性，真不是蓋的，不用沾醬就很好吃了。