Adonis Blog: [澎湖]清心飲食店

2009年6月17日星期三

[澎湖]清心飲食店

離開小門嶼，我們在11點多到位於西嶼的飲食店吃中餐。清心飲食店什麼沒有，就是只有新鮮無比的海鮮，是澎湖當地非常著名的店，在故總統蔣經國先生到訪之前就很有名，蔣經國先生來了之後，更是聲名大噪。老闆呂九屏先生也與蔣經國先生成為好友，原本老闆名字叫酒瓶，還是經國先生要老闆改名的。

由於來得早，還不到中午吃飯時間，所以客人不多。不過當我們要走時已經12點多，2樓沒多久就被旅遊團給塞滿了。有趣的是，這個房子由內到外的牆上全部鑲滿貝類、螺類的殼，有民眾私下取了「貝殼的家」的名稱。

由於清心非常有名，假日與暑假期來用餐的本地人加觀光客很多。店家善意提醒想來好好品嚐海鮮的民眾可以利用下午離鋒時間來用餐，以及晚上最後的用餐時間。

用餐前，林爸爸帶我們到包廂欣賞照片中的字畫。是賴宗煌先生在此享用完新鮮美味的海產後，書寫贈送老闆呂九瓶先生留念的。看得出來是什麼字嗎？
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┃　│屏│九│心│清┃
┃　│平│久│欣│情┃
┃　│瓶│酒│尋│請┃
┃　│聘│舊│幸│慶┃
┃　│　│　│　│　┃
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由於我們不瞭解在清心飲食店要點什麼吃，一切就請林爸爸幫我們點菜囉。

▲生石蚵，店家說這是西嶼野生採集，可不是養殖的。林爸爸說清心的生石蚵在薑汁與醋的調味料比例較好，同樣是加入芥末、薑汁與醋和蔥花，可是清心的就是比較好吃，當然食材也比較新鮮。上述調味料與石蚵混合後，就直接將石蚵和湯汁直接以湯匙舀來吃。很新鮮、甘甜、滑嫩，帶點酸酸甜甜的滋味，很清爽。

▲再來是店內的招牌，新鮮限量的炸大蝦，麵皮薄酥清爽不油膩，大蝦肉質鮮甜有咬勁、彈性，其實這樣吃就非常好吃！若是再蘸那清爽酸甜的醬汁，又有完全不同的滋味。

▲這是清心飲食店才有的「魷魚生片」，就是魷魚沙西米，澎湖別間吃不到的。食材有生鮮無比的魷魚片、新鮮生甜不辣的洋蔥絲、海苔片和生雞蛋黃。至於這道菜的吃法，拿起自己的湯匙，盛一口白飯，夾上洋蔥絲、魷魚片、海苔片，放一點芥未，新鮮無腥味的雞蛋，再淋上一、二滴黑醋，再把它一口吃下去。真的很美味，魷魚滑溜軟嫩鮮甜，洋蔥絲也很清甜，海苔酥鬆的口感，真的很好吃，有種品嚐另外的握壽司的感覺。

▲生海膽，這道生海膽的吃法和魷魚生片一樣。拿湯匙盛一口白飯，夾一口海膽放白飯上，夾一些蔥花，放一點芥末再加一、二滴黑醋，一樣一口吃下去。海膽滑嫩鮮甜，滋味超讚的，也讓小妹解除在日本沒吃到海膽的遺憾。上面的魷魚生片和這道生海膽，原本應該拍裝在湯匙上的模樣，只是菜一道道的上，我又得馬上拍照，不想延誤大家享用美食，所以完全來不及拍。