前一晚睡前，可用大同電鍋和豬骨熬高湯，冬粉放鍋裡，用冷水泡一晚，並且可以先把蔥、薑、蒜、辣椒、綠花椰等先清洗好。隔天起來後，蔥薑蒜爆香，加蠔油，蝦炒到變紅起鍋。將前一天熬好的大骨湯倒入炒菜鍋，待湯汁熱滾後，將冬粉瀝乾置入，加蠔油、白胡椒粉調味，待滾後，加入先前略炒過的鮮蝦和綠花椰菜，並可以加部份米酒，一邊再煮到滾，並且讓冬粉吸入蝦的鮮味，順便收乾水份。待水份乾燥後即可盛起食用。如果不是要帶便當的話，家中若有砂鍋，可以在冬粉煮入味時，先將空砂鍋以小火加熱，待冬粉水份收得差不多時，可於砂鍋中加一點米酒，冬粉也再灑一點米酒，再把鮮蝦冬粉全部放到砂鍋。砂鍋一方面可以保溫，一方面可以再把水收得更乾，鮮蝦冬粉煲就完成囉！
我要學起來，看起來好好吃啊！最近你看了好多電影喔～
回覆刪除用寬冬粉的話，味道和口感更棒。
回覆刪除電影呀，是陸陸續續看的，
只是都擠到最近才寫一點點心得，
已經沒有時間像以前可寫比較多了。