山田28.7手工果醬

山田28.7手工果醬

前幾天，和朋友碰面，我拿朋友託我買的書給他，朋友則送我幾罐他做的果醬。照片中的果醬，是朋友到臺灣各地購買原住民或小農生產的作物收成，而這些收成不是野放種植就是有機作物，朋友深知這些果實得來不易，又瞭解它們都是好物，於是協助這些小農，將他們種植的成果以另一種方式進行製作、包裝，然後推廣。朋友送我的目的，自然是希望給我這個愛吃鬼，也能嚐嚐囉。有「枇杷月桃」、「信義葡萄深焙烏龍」、「草莓百香果」、「東河的太陽」與「有機愛文芒果野米」等果醬。

山田28.7手工果醬

照片中較近的，有深色一條條的，就是「有機愛文芒果野米」，遠方黃色的就是「東河的太陽」。一開始，看到果醬包裝上寫著「山田28.7」，我心中很好奇，朋友為何會取這樣的名字？引述一小段在網站上看到的說明「山田，阿美語為tekes，泰雅語稱maya，是種植各類果樹的地方，是人與自然模糊的交界地帶，…28.7°是宜農牧地坡度最大限制，…」，從這幾句話，可以感受到人對大自然、土地的尊重與融合，詳細內容可參閱網頁山田28.7的想法。

有機愛文芒果野米

這種小瓶裝是朋友做的試吃品，只是看到設計有質感的貼紙和裝著果醬的玻摛瓶質感，我覺得也可以直接販售囉。

有機愛文芒果野米

才一打開瓶蓋，就聞到一股很舒服又濃郁的自然香甜氣息，還有那看了就很暖和的黃色。當我想把果醬從瓶子裡倒出來時，發現果醬有如果凍不動如山。

有機愛文芒果野米

最後出動筷子、湯匙，才將果醬從罐子內挖出來。從外觀看，顏色很漂亮，果醬很凝固，不像一般果醬具有一定的流動性，這是因為朋友添加購買自臺南白河的有機蓮藕粉，所產生的效果。有愛文特有的香氣和一股飽滿不膩的甜味，野米則是野生稻剛開始被人類種植馴化的品種，口感非常的彈牙，有一股野米本身的香氣和自然甘甜，愈咀嚼口腔中的味道愈濃郁。我還加了點冷水稀釋，意外讓愛文芒果果肉裡原本酸酸甜甜的滋味跳出來，讓我驚喜！果醬本身的甜度不會讓我感到太甜或太膩，而是很剛好，除了朋友在製作果醬時糖就放比較少外，另一方面則是使用顆粒如砂糖大小的冰晶糖。

東河的太陽

「東河的太陽」是第二罐果醬的品名，是朋友採購臺東東河的阿美族長輩所種植收成的晚崙西亞柳橙，由於本身具有一股濃郁飽滿的香氣，故又稱香丁。朋友說香丁屬晚熟型的水果，約在每年的4月才會結果，遠比一般的柳橙晚上許多。

東河的太陽

打開瓶蓋，香丁的飽滿、濃郁持續的香氣不斷傳到我鼻腔裡，眼珠子馬上瞧見果醬裡有果肉和果皮，也是像果凍一樣。

東河的太陽

挖出來的果醬，可瞧見果肉、果皮很多，當然這些都是丁香獨特香氣的來源，果皮軟而有彈性，香氣足而不苦，果肉也非常的多，滋味很溫和穩重，品嚐起來有一股很舒服的感覺，像是灌了一瓶丁香精油的感覺。不像在吃果醬，反而比較像在吃某一種創新甜點，直接吃就很美味。

信義葡萄深焙烏龍

第三瓶是信義葡萄深焙烏龍果醬，從來沒想過葡萄和烏龍也可以配搭在一塊。

信義葡萄深焙烏龍

我才打開瓶蓋，馬上聞到濃厚香甜的葡萄氣息。反倒是這罐沒有前面的那麼像「果凍」，比較有流動感了。我想可能是葡萄本身水分較多的緣故，或蓮藕量較少吧。

信義葡萄深焙烏龍

先是葡萄酸甜濃郁、很葡萄的滋味，中間出現桂花香氣，不一會兒，桂花氣息消失，緊接而來是深焙烏龍的沉穩口感，彼此之間的搭配和轉換非常巧炒，像交換舞伴的感覺。

枇杷月桃

這罐就是正式包裝囉，瓶子較大也裝比較多，這是枇杷月桃滋味。

枇杷月桃

打開瓶蓋之後，發現瓶子裡裝了很多枇杷果肉，由於果肉很多，果醬流動性就更大了。

月桃枇杷

果肉多多的枇杷月桃果醬，採自澳花部落的野放枇杷，朋友說澳花部落的枇杷園其實算是荒廢了，由於老人家年紀大，沒什麼錢買農藥，反而使其自然生長，只有簡單的修枝。果實是少量收成，早熟的早就被鳥或其他動物食用，再者就是自家人的水果，極少數會運到都市去販售，賺取一些工錢。朋友還說澳花的枇杷皮薄好剝，甜度高而好吃，在我品嚐果醬時，可以感受到枇杷果肉本身軟嫩而不爛，卻還有一定的口感，自然甜美的滋味，真的蠻好吃的。搭上月桃特殊的香氣，原以為月桃會掩蓋枇杷的味道，想不到卻是透過月桃的烘托，把枇杷甜淡的滋味給襯托出來，好好吃的果醬。

草莓百香果

最後一瓶是草莓百香果，好期待會是什麼味道？

草莓百香果

好濃郁的草莓味，有種甜甜又酸酸的感覺。果醬看起來水水的，畢竟百香果和草莓本來就是水分較多的水果了。

草莓百香果

草莓的香氣很濃，酸酸甜甜的百香果的香氣則是隱約從草莓的香氣中竄出，果醬有軟軟的草莓果肉，有咬起砂砂的百香果種籽。原本覺得這兩種水果放在一起很怪，沒想到味道會這麼好。

另外，某天約朋友和同事一起吃飯，朋友帶來了蕃茄梅子、奇異果水薄荷兩種果醬，只是忘了帶相機要拍照。蕃茄梅子一樣是很凝固，有蕃茄的果肉和果皮在其中，而且果肉還蠻大塊的，酸酸甜甜的，蕃茄的香氣滋味遠去，梅子的味道反而慢慢跑出來，不禁讓我想起，吃蕃茄蘸梅子粉酸酸甜甜滋味了。而奇異果水薄荷，一入口就是讓我覺得很酸，我自覺都酸到雙眼緊閉，簡直就要飆淚了。但是，真的不論是氣味、口感都很奇異果，奇異果的味道遠離後，水薄荷涼涼的味道出現了，但是一下子就又不見了，又是奇異果的酸甜味又跑出來探頭探腦的。

朋友自製的手工果醬真的很天然、美味，我根本沒當果醬在使用，都是直接吃掉的，喜歡吃果醬的人可以試試哦！此外，方才在山田28.7網站上瞧見目前果醬已經在「台灣好，店」鋪貨，住臺北的可就近購買，詳情請瀏覽網站。由於果醬採較低含量糖分製作，未開啟前只能在常溫下保存90天，開瓶後就得在冰箱冷藏。

山田28.7手工果醬
電話/傳真：02-22507314
地址：臺北縣永和市安樂路74號
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