邱記好之味二訪

晚上和朋友相約再到邱記好之味用餐。

小黃瓜炒雞捲

小菜不錯吃，很家常的一道菜色，也是我餐桌上常出現的菜色。除了用雞捲，用牛蒡絲甜不辣炒也不賴！

麻油麵線

麵線有彈性不軟爛，吸附麻油香氣，有不少高麗菜充斥其中，取蔬菜本身的青脆、清爽和甘甜滋味，雖然簡單但好吃。

汆燙蕃著葉

蕃薯菜汆燙後，僅僅淋上滷肉飯的肉燥和滷汁，蕃薯葉不論葉或脈，軟嫩好入口，肉燥香而不鹹，滋味剛好不油膩。

綜合麻油湯

綜合麻油湯，是熟客才有的隱藏版菜單。若不是朋友早與老闆熟識，我大概無緣一次獲得滿足。話說回來，這也是我二次造訪的目的之一。頭一回造訪，即點了麻油雞湯，當時覺得滋味不錯，但是湯頭放糖而偏甜，使得在品嚐過程中會造成甜味突顯，導致食用過程產生甜膩感。事後告訴朋友，朋友再轉告老闆，老闆調整湯頭。

此次品嚐，糖的甜度不明顯，甜膩的感覺消失，反而帶出湯頭的滑口感。此外，反而突顯雞肉、下水、豬肝、豬血糕、米酒與高麗菜的自然甜味，我喜歡這樣的味道和口感，不知不覺就把一碗湯喝的一滴不剩。雞肉和豬肝軟嫩，下水彈性而不老，豬血糕透軟入味而不爛。

麻辣鴨血臭豆腐

麻辣鴨血臭豆腐是我很愛吃的食物，湯頭的糖添加較多，糖的甜度很突顯，連鴨血和臭豆腐內部都有糖的甜味。與老闆討論，可再減糖或不放，改採用臺灣洋蔥或臺灣高麗菜熬煮湯頭釋放甜味。除此之外，湯頭香辣過癮，鹹菜微鹹帶香，提出湯頭的滋味。

我雖然才來第二次，不過老闆已經對我有印象。兩次都是和朋友來，所以老闆算是認識我了。還好有朋友在場，所以朋友可以代為轉達建議；也因為老闆與朋友熟識，所以採納我的小小意見並且共同討論。其實這是一碗色、香、味具全的麻辣鴨血臭豆腐，期待下回再造訪，甜膩感消失，有的是食材自然的甘甜滋味。祝福老闆生意興隆長紅！