訪樺林乾麵

年初意外發現小巷中的樺林乾麵，照片是年初拍的。

年初參加公司春酒時，意外發現忠誠建設都更建案巷子內這家樺林乾麵，那時見到不過早上11點多，人潮不少。又因為稍晚要吃春酒，只是先記下，有機會的話再來。後來因為這家店的開店時間和工作、家中一連串的事情不停的忙碌，大半年過去了，曾經經過2、3次，想嚐嚐，卻沒有機會。一直到因為要看〈賽德克．巴萊：太陽旗、彩虹橋〉，一早買好了電影票，卻時間還早。雖然颱風和東北季風聯手，讓臺北陰雨綿綿，忽然想起樺林乾麵，就這樣一路散步從武昌街、西寧南路、成都路、中華路來到了這家麵店。8點多抵達，可能是因為下雨或比較早的關係，人潮不多，但是，看得出來都是一些上了年紀的長輩們來吃，甚至還有帶孫子來吃的，其中一個還是因為孫子考上臺大研究所而來的。從這些長輩老顧客和老闆娘、店員的互動和話家常，可以知道彼此很熟悉了。除了在店裡吃，還會帶些熟悉或生鮮料回家，給無法親自前來的家人嚐嚐。這家店離東吳大學城中校區和文化大學城中校區也很近，所以也有不少上午有課的學生會來吃。

辣椒炒小魚干

坐下來，向資深店員阿姨點了乾麵和綜合湯後，自己先到小菜櫃看小菜，只有兩種小菜，那就各拿一小碟來嚐嚐。辣椒小魚干是清爽路線，不油膩，魚干不會硬綁綁的，還不錯吃，辣椒有辣，

涼拌干絲，很爽口不會太鹹，簡單的味道。

大碗乾麵

點了大碗的乾麵，麵上來了，麵條下方已有一點調味醬汁，麵上還先灑了一些蔥花。其實就是傻瓜麵。桌上還有烏醋、香油、辣油、乾辣椒可以自取調味。照片裡的調味是我自己調出來的結果，嗯，我是很吃辣的，所以辣油和乾辣椒一定不可以少。將麵條和調味料攪拌均勻後就可以開動了。

看到麵條時，覺得很面熟，感覺和懷寧街〈新福牛肉大王〉的麵食所用的麵條一樣。嚐了一口，從口感和麵條的細、薄與彈性的口感，我確定這麵條和〈新福〉一樣，而且是我喜歡吃的麵條之一。這樣的麵條，水滾之後丟入，滾了之後就要馬上撈起，不能煮太久，盛到客人面前，也不能放太久才吃，否則口感就會開始改變。點了大碗的乾麵，呼嚕呼嚕的吸食麵條，可以感受麵條的口感，還有調味醬汁均勻附著於麵條之上，甚至是被麵條吸收，有著不同的味道。除了乾麵，還有酢醬麵和陽春麵，也頗受好評，下回要是又早起看電影，一定要嚐嚐。

綜合湯

湯有魚丸湯、餛飩湯、蛋包湯、紫菜湯，我則是直接點了綜合湯，除了紫菜外，都有了。習慣先喝口湯，湯頭很清爽，有骨頭的甜味，卻不油膩。小顆的鮮肉餛飩，皮口感軟而不爛，肉有新鮮滋味和甜味，魚丸口感有彈性，很不錯吃，蛋包也不賴！

整個嚐過之後，其實我反而很佩服這種只簡單賣著幾樣小吃的店家。雖然品相選擇不多，卻因為都是家常的食物，一方面較為大眾所接受，另一方面也能將專注投入這些食物，不論是新鮮和品質，都可以從品嚐食物的過程當中，感受到店家的用心，和數十年來維持穩定不變，始終如一的品質。雖然店面小而不起眼，卻仍維持一定的乾淨還有溫暖與熱情。也許這是為何到了接近中午經過，總是大排長龍，還可以見到不少人專程慕名而來，甚至是吃過的人帶著沒吃過的人來。如果，想一親芳澤，我倒建議避開早上11點到下午2點這段時間，可以的話就利用早上的時間，可以吃的悠閒又細細品味食物和感受人與人之間的互動。

電話：02-2331-6371
地址：臺北市中正區中華路一段91巷15號
營業時間：6:30-14:00（假日休息）